Postupnosť tráviaceho procesu v žalúdku

Žalúdok je jedným z hlavných orgánov podporujúcich život ľudského tela. V procese trávenia zaujíma medzipolohu medzi ústnou dutinou, kde sa začína spracovanie potravy, a črevami, kde končí. Trávenie v žalúdku spočíva v ukladaní prichádzajúcich produktov, ich mechanickom a chemickom spracovaní a evakuácii do čreva na ďalšie, hlbšie spracovanie a absorpciu..

V žalúdočnej dutine spotrebované potraviny napučiavajú, prechádzajú do polotekutého stavu. Jednotlivé zložky sa rozpúšťajú a potom hydrolyzujú pôsobením žalúdočných enzýmov. Okrem toho má žalúdočná šťava výrazné baktericídne vlastnosti..

1. Štruktúra žalúdka
2. Funkcie žalúdka
3. Sekrečná funkcia
4. Tráviace šťavy
5. Vlastnosti kyseliny chlorovodíkovej
6. Žalúdočné enzýmy
7. Proces trávenia v žalúdku
8. Začiatok trávenia
9. Pokračovanie procesu trávenia
10. Záverečná fáza

Štruktúra žalúdka

Žalúdok je dutý svalový orgán. Priemerná veľkosť u dospelého: dĺžka - asi 20 cm, objem - 0,5 l.

Žalúdok je zvyčajne rozdelený do troch častí:

1. Srdcová - horná, začiatočná časť, je spojená s pažerákom a je prvá, ktorá sa naje.
2. Telo a fundus žalúdka - tu prebiehajú hlavné sekrečné a tráviace procesy.
3. Pylorický - spodný úsek, ktorým sa čiastočne spracovaná potravinová hmota evakuuje do dvanástnika.

Škrupina alebo stena žalúdka má trojvrstvovú štruktúru:

• Serózna membrána pokrýva orgán zvonku, má ochrannú funkciu.
• Stredná vrstva je svalnatá, tvoria ju tri vrstvy hladkého svalstva. Vlákna každej jednotlivej skupiny majú iný smer. To zaisťuje efektívne miešanie a pohyb potravy cez žalúdok, potom jeho evakuáciu do lumen dvanástnika.
• Vo vnútri je orgán vystlaný sliznicou, ktorej sekrečné žľazy produkujú zložky tráviacej šťavy.

Funkcie žalúdka

Medzi tráviace funkcie žalúdka patria:

• akumulácia potravy a jej konzervácia počas niekoľkých hodín počas obdobia trávenia (usadzovania);
• mechanické mletie a miešanie prichádzajúcej potravy s tráviacimi sekrétmi;
• chemické spracovanie bielkovín, tukov, sacharidov;
• posun (evakuácia) potravinovej hmoty do čreva.

Sekrečná funkcia

Chemické spracovanie prijatej potravy zabezpečuje sekrečná funkcia orgánu. Je to možné kvôli činnosti žliaz, ktoré sa nachádzajú na vnútornej sliznici orgánu. Sliznica má zloženú štruktúru, s mnohými jamkami a tuberkulózami, jej povrch je drsný, pokrytý mnohými klkami rôznych tvarov a veľkostí. Tieto klky sú tráviace žľazy..

Väčšina sekrečných žliaz je vo forme valcov s vonkajšími kanálmi, cez ktoré vstupujú biologické tekutiny, ktoré produkujú, do žalúdočnej dutiny. Existuje niekoľko druhov takýchto žliaz:

1. Zásadné. Hlavné a najpočetnejšie formácie zaberajú väčšinu plochy tela a fundu žalúdka. Ich štruktúra je zložitá. Žľazy tvoria tri typy sekrečných buniek:

• hlavné sú zodpovedné za produkciu pepsinogénu;
• výstelky alebo temenné, ich úlohou je výroba kyseliny chlorovodíkovej;
• ďalšie - produkujú sekréciu mukoidov.

1. Srdcové žľazy. Bunky v týchto žľazách produkujú hlien. Formácie sa nachádzajú v hornej, srdcovej časti žalúdka, na mieste, ktoré sa ako prvé stretáva s jedlom pochádzajúcim z pažeráka. Produkuje hlien, uľahčuje kĺzanie potravy po žalúdku a pokrýva tenkú vrstvu povrchu sliznice orgánu a plní ochrannú funkciu..
2. Pylorické žľazy. Produkujú malé množstvo slizničnej sekrécie so slabou alkalickou reakciou, čiastočne neutralizujú kyslé prostredie žalúdočnej šťavy pred evakuáciou potravinovej hmoty do lúmenu čreva. Parietálne bunky v žľazách pylorickej oblasti sú prítomné v malom množstve a takmer sa nezúčastňujú procesu trávenia..

Sekrécia fundických žliaz hrá hlavnú úlohu pri tráviacej funkcii žalúdka..

Tráviace šťavy

Biologicky aktívna kvapalná látka. Má kyslú reakciu (pH 1,0 - 2,5), pozostáva takmer výlučne z vody a iba asi 0,5% obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a husté inklúzie..

• Šťava obsahuje skupinu enzýmov na odbúravanie bielkovín - pepsíny, chymozín.
• A tiež malé množstvo lipázy, ktorá je aktívna proti tukom.

Ľudské telo produkuje počas dňa od 1,5 do 2 litrov žalúdočnej šťavy.

Vlastnosti kyseliny chlorovodíkovej

Pri tráviacom procese kyselina chlorovodíková pôsobí súčasne v niekoľkých smeroch:

• denaturuje proteíny;
• aktivuje inertný pepsinogén na biologicky aktívny enzým pepsín;
• udržuje optimálnu hladinu kyslosti na aktiváciu enzymatických vlastností pepsínov;
• vykonáva ochrannú funkciu;
• reguluje motorickú činnosť žalúdka;
• stimuluje produkciu enterokinázy.

Žalúdočné enzýmy

Pepsíny. Niekoľko druhov pepsinogénov je syntetizovaných hlavnými bunkami žalúdka. Pôsobenie kyslého prostredia štiepi polypeptidy z ich molekúl, vznikajú peptidy, ktoré sú najaktívnejšie pri hydrolýze bielkovinových molekúl pri pH 1,5 - 2,0. Žalúdočné peptidy sú schopné rozbiť desatinu peptidových väzieb.

Na aktiváciu a prácu pepsínu produkovaného pylorickými žľazami stačí kyslé prostredie s nižšími alebo všeobecne neutrálnymi hodnotami..

Chymosín. Rovnako ako pepsíny patrí do triedy proteáz. Chráni mliečne bielkoviny. Proteínový kazeín sa pôsobením chymozínu mení na hustú zrazeninu vápenatej soli. Enzým je aktívny pri akejkoľvek kyslosti média od mierne kyslej po alkalickú.

Lipáza. Tento enzým má zlé tráviace schopnosti. Funguje iba na emulgované tuky, ako je mlieko.

Tráviace sekréty najbohatšie na kyseliny produkujú žľazy umiestnené na menšom zakrivení žalúdka..

Slizké tajomstvo. V žalúdočnom obsahu je hlien predstavovaný koloidným roztokom, obsahuje glykoproteíny a proteoglykány.

Úloha hlienu pri trávení:

• ochranný;
• absorbuje enzýmy, čo inhibuje alebo zastavuje biochemické reakcie;
• inaktivuje kyselinu chlorovodíkovú;
• zvyšuje účinnosť procesu štiepenia proteínových molekúl na aminokyseliny;
• reguluje procesy krvotvorby sprostredkovaním Castle faktora, ktorý je chemickou štruktúrou gastromukoproteín;
• podieľa sa na regulácii sekrečnej činnosti.

Hlien pokrýva vnútorné steny žalúdka vrstvou 1,0 - 1,5 mm, čím je neprístupný pre všetky druhy poškodenia, chemického aj mechanického.

Chemická štruktúra vnútorného faktora hradu ho klasifikuje ako mukoid. Viaže na seba vitamín B12 a chráni ho pred degradáciou enzýmami. Vitamín B12 je dôležitou súčasťou procesu krvotvorby, jeho absencia spôsobuje anémiu.

Faktory, ktoré chránia steny žalúdka pred trávením vlastnými enzýmami:

• prítomnosť sliznice na stenách;
• enzýmy sa syntetizujú a sú v neaktívnej forme pred začiatkom procesu trávenia;
• prebytočné pepsíny sa inaktivujú po ukončení procesu trávenia;
• prázdny žalúdok má neutrálne prostredie, pepsíny sa aktivujú iba pôsobením kyseliny;
• bunkové zloženie sliznice sa často mení, zdá sa, že každé 3 - 5 dní nové bunky nahrádzajú staré.

Proces trávenia v žalúdku

Trávenie potravy v žalúdku môžeme rozdeliť do niekoľkých období..

Začiatok trávenia

Fáza mozgu. Fyziológovia to nazývajú komplexný reflex. Toto je začiatok procesu alebo počiatočnej fázy. Proces trávenia začína ešte skôr, ako sa jedlo dotkne stien žalúdka. Zrak, vôňa potravy a podráždenie receptorov v ústnej dutine vizuálnymi, chuťovými a čuchovými nervovými vláknami vstupujú do potravinových centier mozgovej kôry a drene oblongata, kde sa analyzujú a potom prenášajú signály cez vlákna vagusového nervu, ktoré spúšťajú činnosť sekrečných žliaz žalúdka. Počas tohto obdobia sa vyprodukuje až 20% šťavy, takže sa jedlo dostane do žalúdka, ktoré už obsahuje malé množstvo sekrécie, dostatočné na začatie práce.

Pavlov I. P. nazýval také prvé časti žalúdočnej šťavy chutnou šťavou potrebnou na prípravu žalúdka na jedenie.

V tejto fáze je možné stimulovať alebo naopak znižovať proces trávenia. To je ovplyvnené vonkajšími podnetmi:

• príjemný vzhľad jedál;
• dobré prostredie;
• dráždivé látky v potravinách užívané pred jedlom

To všetko pozitívne vplýva na stimuláciu žalúdočnej sekrécie. Neporiadok alebo zlý vzhľad jedál má opačný efekt..

Pokračovanie procesu trávenia

Žalúdočná fáza. Neurohumoral. Začína sa to od okamihu, keď sa prvé porcie jedla dotknú vnútorných stien žalúdka. Súčasne:

• dochádza k podráždeniu mechanoreceptorov;
• začína komplex zložitých biochemických procesov;
• uvoľňuje sa enzým gastrín, ktorý vstupom do krvi zvyšuje vylučovacie procesy počas celej doby trávenia.

To trvá niekoľko hodín. Extrakčné látky z mäsových a zeleninových vývarov a produkty hydrolýzy bielkovín stimulujú sekréciu gastrínu.

Táto fáza sa vyznačuje najvyššou sekréciou žalúdočných sekrétov, a to až 70% z celkového množstva alebo v priemere až jeden a pol litra.

Záverečná fáza

Črevná fáza. Humorálne. Určité zvýšenie sekrécie žalúdočných sekrétov nastáva, keď je obsah žalúdka evakuovaný do lumen dvanástnika, až o 10%. K tomu dochádza v reakcii na podráždenie žliaz pylorickej časti a počiatočných častí dvanástnika, dochádza k uvoľňovaniu enterogastrínu, čo mierne zvyšuje sekréciu žalúdka a stimuluje ďalšie tráviace procesy.

Veľmi malé množstvo živín sa absorbuje v žalúdku:

• Cez jej sliznicu môžu preniknúť iba niektoré druhy monosacharidov, aminokyselín, minerálov, vody.
• Tuky, takmer nezmenené, vstupujú do čriev.

Ďalej potravina vstupuje striedavo do rôznych častí čreva, kde sa ďalej spracováva a vstrebáva cez početné klky sliznice..

Žalúdok sa vyprázdni, naberie svoju obvyklú veľkosť, prestane sa vyrábať žalúdočná šťava, jeho zvyšky z kyslého prostredia prechádzajú do neutrálneho. V tomto stave odpočinku zostane až do ďalšieho jedla..

Všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako sa trávia rôzne potraviny

Všetko, čo jeme, ide do žalúdka a potom do čriev, kde prebieha hlavné trávenie potravy s uvoľňovaním živín. Ale pre každé jedlo alebo nápoj potrebuje telo určitý čas..

Čas trávenia rôznych jedál

Najlepšie budú samozrejme stráviteľné nápoje..

Voda teda, ak sa pije na lačný žalúdok, okamžite „pôjde“ do čreva a pri džúsoch bude žalúdok trvať až 30 minút. Rovnaké množstvo času trvá aj strávenie vývaru..

Čerstvé ovocie a zelenina bude trvať asi pol hodiny. Ale sušené ovocie „vydrží“ v žalúdku minimálne 2 hodiny.

Cereálie a strukoviny sa môžu vstrebať za 1,5 - 2,5 hodiny. Podobný čas sa tráviacemu traktu venuje semenám a orechom, ak nie sú tepelne spracované.

Pokiaľ ide o mliečne výrobky, ak sú bez tuku, zostanú v žalúdku až 1,5 hodiny. Čím vyššie je percento tuku, tým viac času trvá asimilácii..

Mäso sa podľa druhu trávi od jednej hodiny do päť. Na rozdiel od rýb, pri ktorých telo strávi nie viac ako hodinu.

Zoznam stráviteľných a ťažko stráviteľných jedál

Mali by ste tiež vedieť, že potravinové výrobky sú rozdelené do dvoch druhov: ľahko stráviteľné a ťažko stráviteľné..

Stráviteľné jedlá

Prvá obsahuje všetko ovocie a zeleninu bohatú na vlákninu, ktorú telo tak miluje. Samozrejme, ak hovoríme o ich primeranej spotrebe.

Mimochodom, ak je zelenina grilovaná alebo jednoducho uvarená, bude sa tráviť ešte rýchlejšie..

Tiež tráviaci trakt nebude ťažké stráviť rôzne obilniny..

Potom nasleduje kuracie a morčacie mäso (varené) a nízkotučné ryby, dusené alebo varené.

Nestráviteľné jedlá

Čo sa týka živočíšneho mäsa, patrí medzi potraviny, ktoré sa telu ľahko asimilujú..

Toto je hovädzie, jahňacie, bravčové mäso. No samozrejme, bravčová masť.

Telo, na rozdiel od mozgu, skutočne nemá rado sladkosti a rôzne pouličné jedlá, ako napríklad rýchle jedlá..

Nielen, že spôsobuje tráveniu niekoľko ťažkostí počas trávenia, ale aj škodí telu.

Preto, ak je už veľmi „horúce“ jesť niečo škodlivé, mali by ste to urobiť v prvej polovici dňa. Aj keď samozrejme je najlepšie odmietnuť.

Všeobecne platí, že večerné jedlo nie je dobrý nápad..

Ako raz povedal Alexander Puškin: „Nemať večeru je svätý zákon, pre ktorého je ľahký spánok najdrahší.“.

Trvá veľa času, kým žalúdok „praskne“ nad tvrdými syrmi s vysokým obsahom tukov, ako aj nad čokoládou a zmrzlinou.

Ktoré jedlo sa trávi rýchlejšie: studené alebo teplé?

Ďalším dôležitým detailom pre tých, ktorí sledujú svoju stravu: jedlo sa trávi rýchlejšie / pomalšie v závislosti od jeho teploty.

Ak teda jedlo vstúpilo do žalúdka studené, potom ho strávi oveľa rýchlejšie ako teplé alebo teplé, pričom spotrebuje veľké množstvo svojej energie.

Možno sa to niekomu bude javiť ako lákavý „ťah“ na chudnutie, ale lekári varujú, že v tomto prípade nemožno čakať nič dobré, pretože studené jedlo prakticky „vkĺzne“ do čriev a spôsobí v ňom kvasenie.

Príliš studené nápoje by sa nemali piť, pretože všeobecne brzdia proces trávenia a spôsobujú rôzne problémy..

Telo nepovie „ďakujem“ za výrobky v horúčave, pretože niekoľko štúdií preukázalo, že v takom prípade často dochádza k rozvoju chorôb tráviaceho systému..

Ale žalúdok sa stretne s vďačnosťou príjem teplého jedla.

No, a samozrejme, keď si vezmete jedlo: či už mäso, obilniny, zeleninu alebo chlieb, mali by ste vždy pamätať na slová veľkého Sokrata: „Jem, aby som žil, a nie preto, aby som jedol“.

A až potom pôjde jedlo nadobro.

Prečítajte si tiež:

Ak chcete dostávať operatívne komentáre a novinky, vložte do svojho informačného toku Pravda.Ru:

Prihláste sa na odber nášho kanála na stránkach Yandex.Zen alebo Yandex.Chat

Pridajte si Pravda.Ru do svojich zdrojov v službe Yandex.News alebo News. Google

Tiež vás radi uvidíme v našich komunitách na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Správa „Čo sa stane s jedlom v ľudskom žalúdku“

Minerály, bielkoviny, sacharidy, tuky, voda a vitamíny - to sú hlavné zdroje energie potrebné pre životne dôležitú činnosť tela, dodávané spolu s jedlom. Životne dôležitá činnosť spočíva v zabezpečení metabolizmu, udržiavaní optimálnej telesnej teploty, výkonnosti orgánov a svalov počas dňa. K absorpcii živín v tele dochádza procesom trávenia.

Výživa ako základ života

Trávenie zahŕňa mechanické (brúsenie) a chemické spracovanie. K mletiu dochádza primárne v ústnej dutine. Zložitejším procesom je chemická degradácia (hydrolýza). Počnúc ústami putuje ďalej do žalúdka a čriev. Ďalej sa na tento proces pozrieme bližšie..

Po spracovaní v ústach sa potravina formuje na hrudku a cez hrtan a pažerák prechádza do ďalšej fázy „tráviaceho dopravníka“ - do žalúdka. Živiny z chemického rozkladu prenikajú do sliznice čreva (cez hroty buniek, ktoré pokrývajú vnútro čriev). Potom vstupujú do krvi, lymfy a prechádzajúcou cez portálnu žilu pečene sa dodávajú do všetkých buniek tela.

Biologický význam trávenia [upraviť | upraviť kód]

• Rozdelenie veľkých častíc na menšie je nevyhnutné pre absorpciu potravy - jej transport do cytoplazmy buniek cez bunkovú membránu a u zvierat s intestinálnym trávením - absorpcia cez steny gastrointestinálneho traktu do transportného systému (krv, lymfa atď.).
• Štiepenie na monoméry bielkovín, DNA (čiastočne z iných potravinárskych polymérov) je nevyhnutné pre následnú syntézu biomolekúl z „ich vlastných“ monomérov špecifických pre tento typ organizmov.

Druhy trávenia

Zvážte typy trávenia, pokiaľ ide o pôvod hydrolýznych enzýmov:

• vlastné trávenie - nastáva za účasti enzýmov tvorených v tele;
• symbiotický - vyskytuje sa za účasti enzýmov mikroflóry, ktorá žije v gastrointestinálnom trakte;
• autolytické - za účasti enzýmov, ktoré sa dodávajú s jedlom.

U dospelých zohráva hlavnú úlohu ich vlastné trávenie. A u novorodencov - autolytické, vyskytujúce sa v dôsledku tých enzýmov, ktoré prichádzajú s materským mliekom.

V závislosti od miesta, kde prebieha hydrolýza:

• intracelulárne
• extracelulárne: dutina a kontakt parietálne.

Dutinové trávenie sa vykonáva v mnohých častiach gastrointestinálneho traktu s rôznou intenzitou. Žľazy tráviaceho systému produkujú šťavy: ústna dutina - sliny, žalúdok - vodný roztok kyseliny chlorovodíkovej, pečeň - žlč atď. Je potrebné poznamenať, že kyslosť natrávenej potravy závisí od jej vzdialenosti od stien žalúdka.

Trávenie u zvierat [upraviť | upraviť kód]

U väčšiny zvierat sa intestinálne trávenie kombinuje s intracelulárnym. V hubách je prítomné iba intracelulárne trávenie. Pre hmyz, hlísty a stavovce je charakteristické predovšetkým trávenie v črevách (niekedy doplnené o črevnú stravu)..

U článkonožcov je tráviaci systém zvyčajne rozdelený na časti. V predných črevách (najmä v žalúdku) majú niektoré prevažne bylinožravé druhy chitínové útvary, ktoré slúžia na mletie tuhej potravy. Ústny aparát tvoria upravené končatiny.

Trávenie u stavovcov je kombináciou nasledujúcich vzájomne súvisiacich procesov: mechanické a fyzikálne spracovanie potravy, chemická deštrukcia (hydrolýza) zložiek potravy, ktorá sa uskutočňuje sekrečnou funkciou gastrointestinálneho traktu; proces absorpcie organických a anorganických zlúčenín vrátane stopových prvkov a vody do krvi a lymfy; vylučovanie odpadových produktov z tela, ktoré sa majú odstrániť, do lumen gastrointestinálneho traktu; ich odstránenie z tela spolu s nestrávenými zvyškami potravy.

Stavovce sa vyznačujú absenciou alebo slabosťou intracelulárneho trávenia a prevahou intraintestinálneho a parietálneho trávenia..

Štruktúra žalúdka a jeho poloha v tele

Žalúdok sa nachádza pod bránicou a rebrami na ľavej strane pred dvanástnikom. Jedná sa o rozšírený úsek potravinového potrubia vo forme pančuchy (klaksón) s mohutnou svalovou membránou na vonkajšej strane a sliznicou na vnútornej strane..

Sliznica obsahuje žľazy. Žľazy žalúdka sa nachádzajú v hĺbke sliznice. Sú mnohobunkové, jednoduché, rúrkovité, niekedy rozvetvené. Existujú také typy žliaz: vlastné, pylorické, srdcové. Existuje viac vlastných žliaz, sú umiestnené v tele a na dne žalúdka. Skladajú sa z hlavnej, výstelky a ďalších buniek. Žľazy sú zdrojom hlienu, enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej.

S pažerákom komunikuje žalúdok so srdcovým otvorom a s dvanástnikom prostredníctvom špeciálnej chlopne - pyloru.

Veľkosť žalúdka závisí od jeho náplne, od fyzickej stavby človeka, ako aj od kvality potravy, ktorá sa v žalúdku rozkladá. Žalúdok naplnený do stredu dosahuje 24 - 26 cm a prázdny žalúdok - 18 - 20 cm. Dospelý žalúdok pojme asi tri litre tekutiny.

V žalúdku je vstup do srdcovej susednej časti. Horná časť žalúdka sa nazýva klenba, miesto prechodu do dvanástnika sa nazýva pylorus (pylorus) a priľahlá časť sa nazýva pylorická. Tiež v žalúdku sú dva povrchy (predný a zadný) a dva nerovné okraje: horný a dolný. Prevažná časť žalúdka sa nazýva telo. Sfinkter oddeľuje telo a pylorickú časť.

Sliznica je zložkou steny žalúdka a zahŕňa nasledujúce zložky: submukózu, svalovú membránu, seróznu membránu. Žalúdočná sliznica je pokrytá jednovrstvovým stĺpcovým epitelom, ktorý vytvára veľa viacsmerných záhybov: pozdĺžne, priečne a šikmé..

Tam, kde sa žalúdok stretáva s dvanástnikom, je prstencový záhyb chlopne (pylorus). Tento záhyb s kontrakciou zvierača (vrátnika) oddeľuje žalúdok a črevá. Na sliznici sú malé vyvýšeniny - žalúdočné polia, na povrchu ktorých sú priehlbiny (žalúdočné jamky). Tieto depresie sú ústami pre žalúdočnú šťavu vylučovanú žľazami na spracovanie potravy. Hlbšie ako sliznica leží vyvinutá submukózna báza, ktorá má husté vaskulárne a nervové plexusy.

Ďalej sa hovorí o tom, čo sa deje v žalúdku a čo sa v ňom odbúrava.

Trochu o vývoji tráviaceho systému

Tráviaci systém sa začína formovať už v počiatočných štádiách vývoja ľudských embryí. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. 12. deň je rozdelený na dve časti: žĺtkový vak (extra embryonálna časť) a budúci zažívací trakt - gastrointestinálny trakt (intra embryonálna časť).

Spočiatku primárne črevo nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa topí po 3 týždňoch vnútromaternicového vývoja a druhý po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu narušený proces topenia membrány, vo vývoji sa objavia anomálie.

Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú formovať časti tráviaceho traktu:

• Hltan, pažerák, žalúdok, duodenálny segment (začína sa formovať pečeň a pankreas) - deriváty predného čreva
• Distálna časť, jejunum a ileum sú derivátmi stredného čreva
• Delenia hrubého čreva - deriváty zadného čreva

Základom pankreasu sú výrastky predného čreva. Súčasne s žľazovým parenchýmom sa vytvárajú ostrovčeky pankreasu, pozostávajúce z epiteliálnych vlákien. O 8 týždňov neskôr sa hormón glukagón stanoví v alfa bunkách imunochemickou metódou a hormón inzulín sa stanoví v beta bunkách v 12. týždni. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého trvanie je určené počtom celých týždňov tehotenstva, ktoré prešli od 1. dňa poslednej menštruácie do okamihu prerušenia pupočnej šnúry), sa zvyšuje aktivita alfa a beta buniek.

Po narodení dieťaťa gastrointestinálny trakt naďalej rastie a vyvíja sa. Tvorba gastrointestinálneho traktu sa končí asi vo veku troch rokov.

Procesy v žalúdku

Často sa kladie otázka, čo sa odbúrava v žalúdku? Žalúdok je nádoba, v ktorej sa konzumované jedlo zmieša a strávi žalúdočnou šťavou. Takto sa v žalúdku, dutine rozkladajú živiny.

Prázdny žalúdok sa vráti do pôvodnej veľkosti. Žalúdočná šťava zastaví jej vylučovanie a jej zvyšky sa prevedú z kyslej na neutrálnu tekutinu.

Žalúdok plní tieto funkcie: sekrečný, motorický, absorpčný, vylučovací (vylučovanie látok), endokrinný (tvorba hormónov gastrínu a histamínu), homeostatický (regulácia kyslosti pH). Okrem toho sa žalúdok podieľa na krvotvorbe (produkcii vnútorného faktora Castle, proteínu potrebného na absorpciu vitamínu B12). Poskytuje to však úplné pochopenie toho, čo sa odbúrava v žalúdku? Pokračujme v hľadaní odpovede v nasledujúcej časti..

Trávenie v žalúdku

Veľa jedla sa dostane do žalúdka, kde vydrží 5-10 hodín. Čas, v ktorom jedlo zostane, sa líši podľa toho, či je bohaté na bielkoviny, sacharidy alebo tuky. Absorpcia výživového zloženia v žalúdku je veľmi nízka. Cez jeho sliznicu prenikajú iba niektoré monosacharidy, aminokyseliny, voda a minerály. Mechanické spracovanie potravy sa vykonáva v dôsledku motorickej funkcie žalúdka a chemické spracovanie - špeciálnymi enzýmami. Malé potravinové masy navlhčené slinami a žalúdočnou šťavou tvoria chym - tekutú alebo polotekutú suspenziu. Takže sme prišli na to, že v žalúdku, ktorý sa rozpadá. Teraz sa pozrime, ako sa to stane..

Hltan a pažerák ako začiatok tráviacej sústavy

Prvým miestom, odkiaľ začína ľudský tráviaci systém, je ústna dutina. Jeho funkciou je zomlieť jedlo a zvlhčiť ho slinami produkovanými veľkými a malými slinnými žľazami. Sliny obsahujú dôležitý enzým na odbúravanie komplexných sacharidov. Za jeden deň sa v ústach vyprodukuje až 0,5 litra slín.

Jedlo navlhčené slinami a drvené jedlo z úst vstupuje najskôr do hltana, potom do pažeráka. Na tlačení potravinovej kómy sa podieľa veľa svalov, ich reakcia je spravidla reflexná. Prehĺtanie komplikuje skutočnosť, že hltan je blízko priedušnice. Hltan a pažerák sú oddelené epiglottis, ktorá reaguje na tlak svalov jazyka zatvorením vstupu do hrtana a poskytuje zlepšený priechod. Hrudka potravy vstupuje do pažeráka obchádzaním dýchacích ciest.

Svalová trubica medzi hrtanom a žalúdkom, dlhá 22-30 cm, sa nazýva pažerák. Ak je v pokojnom stave, je viditeľná medzera. Jedlo v ňom nepadá, ale vďaka zvlneným, sťahujúcim sa pohybom stien sa plynulo pohybuje. Pažerák a žalúdok sú navzájom spojené otvorom v bránici. Na tomto mieste je brána (svalový zvierač), ktorá umožňuje potravinám prechádzať do žalúdka. Potom sa klapka okamžite uzavrie a zabráni sa spätnému toku kyslého obsahu žalúdka.

Motorická funkcia žalúdka

Plný žalúdok je ako miešok, ktorého jedna strana sa mení na kužeľ. Hladké svaly žalúdočných stien sú charakteristické automatickými spontánnymi pohybmi. Mechanické a chemické dráždidlá nútia žalúdok k pohybu. Jeho svaly sú pri natiahnutí veľmi pružné a napäté. Jedlo je silne stlačené svalmi a zhromažďuje sa na dne. Voda steká dolu na dno žalúdka, kedykoľvek je plná. Za stáleho miešania je hrudka jedla nasýtená tráviacou šťavou a pohybuje sa k východu. Plnením jedla sa žalúdok sťahuje od začiatku do stredu a potom k vrátnikovi.

Plný žalúdok má nasledujúcu pohyblivosť:

(2) pohyb pylorických a koncových svalov;

(3) zníženie objemu tela a dolnej časti žalúdka.

Fundus sa uvoľňuje, čím zvyšuje objem žalúdka bez zvýšenia tlaku v ňom („receptívna relaxácia“). Predĺžená kontrakcia (trávenie) ustupuje aktívnej relaxácii. Bez jedla sa žalúdok zrúti a nevytvára dutinu. Pravidelné kontrakcie začínajú po odpočinku za hodinu a pol a trvajú pol hodiny - hodinu, toto sa nazýva hladná pravidelná aktivita.

Poruchové vlny začínajú asi hodinu po jedle, vedľa kardiostimulátora. Rýchlosť vlny - 1 cm / s, trvanie - 1,5 s, pokrytie - 1-2 cm steny žalúdka. V pylorickej oblasti vlna trvá 4 - 6 za minútu a zrýchľuje sa na 3 - 4 cm / s.

Ak jete počas pokojného obdobia, potom sa žalúdok začne okamžite sťahovať a ak budete jesť v hladnej fáze, potom dôjde ku kontrakciám neskôr, po troch až desiatich minútach. Najskôr sa zdvihnú slabé vlny, ktoré začnú miešať jedlo s tráviacou šťavou a posúvať ju po malých častiach. Medzitým trávenie sacharidových zlúčenín slinami pokračuje v potravinovom boluse..

Slabé kontrakcie silnejú, z čoho sa jedlo mieša a pohybuje sa aktívnejšie. Jedlo sa zároveň nepohybuje príliš rýchlo - vlna posunu ho vrhá späť, čo umožňuje dobré premiešanie s tráviacou šťavou. Zmiešané jedlo sa presunie do vzdialenejšej časti a vytlačí hrudku jedla z hĺbky. V antre vlna ustúpi a vznikne tonické napätie..

Z pylorickej časti sa pomocou hnacích kontrakcií hrudka jedla presunie do dvanástnika. Frekvencia hnacích vĺn je šesť až sedem za minútu. Nie vždy sa zhodujú s peristaltikou. V procese trávenia potravy sa pozdĺžne a kruhové svaly pohybujú spolu, bez toho aby sa líšili tvarom a frekvenciou.

Žalúdočný hlien a jeho miesto v procese trávenia

Všetky bunky žalúdočnej sliznice produkujú podstatnú zložku - žalúdočný hlien (mucín). V tejto veci sú najvýraznejšie mukocyty - ďalšie bunky. Pomáha im v tom povrchový epitel. Mucín, ktorý prechádza cez apikálnu membránu, vytvára vrstvu hlienu, ktorá pokrýva žalúdok a chráni ho pred vonkajšími silami, ktoré ho ohrozujú. Tam sa tiež tvorí hydrogenuhličitan. Interakcia kyseliny chlorovodíkovej a peptidov ohrozuje sliznicu autolýzou, je však chránená mukózo-bikarbonátovou bariérou tvorenou interakciou mucínu a hydrogenuhličitanu..

Keď je pH nižšie ako 5,0, hlien stráca svoju viskozitu a opúšťa sliznicu, vytvára hrudky, podobné vločkám v žalúdočnej šťave. Spolu s týmto hlienom sa odstraňujú vodíkové ióny a proteinázy. Chráni tak sliznicu a aktivuje trávenie v žalúdku. Myalomucíny, ktoré sú súčasťou hlienu, chránia pred vírusmi a podieľajú sa na tvorbe HC1. Parietálne bunky produkujú glykoproteíny potrebné na vstrebávanie vitamínu B a prevenciu anémie z nedostatku železa.

Ďalej zvážime, aké enzýmy sú v žalúdku a ako sa v ňom rozkladajú látky..

Náhľad:

Čo sa stane s jedlom v ľudskom žalúdku

Dokončil študent 2. ročníka

profesiou „Kuchár, cukrár“

Kulish Daria Sergeevna

Čl. Ladoga, 2020.

Keď človek jedí, jedlo sa dostane do žalúdka a zostane v ňom dlho, podstúpi mechanické spracovanie a chemické pôsobenie žalúdočnej šťavy. Ľudský žalúdok pojme až dva kilogramy potravy a vody. Je to veľa, ale v skutočnosti nie toľko: napokon sa celková hmotnosť potravy, ktorú niektoré zvieratá naraz prehltnú, meria v desiatkach kilogramov.

Slizničná (vnútorná) výstelka žalúdka je posiata malými žľazami s mikroskopickými výstupnými otvormi. Tieto žľazy produkujú súbor chemikálií, pri interakcii s jedlom nastáva prvé (žalúdočné) štádium trávenia a asimilácie potravy..

Žalúdočná šťava je bezfarebná tekutina, úplne priehľadná a kyslá (pH = 0,8 - 1,0) kvôli prítomnosti 0,2 - 0,5% kyseliny chlorovodíkovej. Žalúdočná šťava obsahuje okrem kyseliny chlorovodíkovej aj ďalšie anorganické zlúčeniny - chloridy sodné a draselné, sírany a fosforečnany sodné, horečnaté a vápenaté a dokonca aj tiokyanát amónny; ich množstvo je však veľmi odlišné (napríklad tiokyanát je extrémne malý). Z organických látok v žalúdočnej šťave sú prítomné bielkovinové zlúčeniny, ako aj trochu kyseliny mliečnej, glukózy, kreatínfosforečnej a adenozínfosforečnej kyseliny, močoviny a kyseliny močovej. Kyselina mliečna a ďalšie uvedené zlúčeniny sa spočiatku nepovažovali za produkty vylučovania žalúdočných žliaz, ale za nečistoty pochádzajúce z fermentácie, ale potom sa presne stanovilo, že sa tvoria v procese normálnej produkcie žalúdočnej šťavy v tele a sú vždy obsiahnuté v jej zložení..

Bielkovinovou súčasťou organickej hmoty žalúdočnej šťavy sú hlavne enzýmy. Najdôležitejším z nich je pepsín, ktorý štiepi bielkoviny z potravy. Bunky žalúdočnej sliznice produkujú pepsín v neaktívnom stave, schopnosť interakcie s proteínmi získava iba pôsobením kyseliny; v alkalickom prostredí pepsín úplne stráca svoju aktivitu.

Ďalšou dôležitou zložkou súboru žalúdočných enzýmov - syridlo chymozín je súčasťou žalúdočnej šťavy ľudí (a cicavcov), hlavne v detstve; zráža mlieko v kyslom, neutrálnom a zásaditom prostredí. Nestojí za to dlho vysvetľovať, aký význam má chymosín pre žalúdok dieťaťa, aby úspešne strávil jediné jedlo, ktoré má k dispozícii - mlieko. Strážiace mlieko so žalúdočnou šťavou dospelého človeka, ako uviedol veľký ruský fyziológ I.P. Pavlov (1849-1936), prichádza na úkor enzýmu pepsín, a v žiadnom prípade nie chymozínu; chymozín je teda typickým „detským“ enzýmom.

Tretí enzým v žalúdočnej šťave sa nazýva lipáza; štiepi tuky (lipidy) na mastné kyseliny a glycerín. Enzym lipázy u dospelých nie je veľmi aktívny a u dojčiat je jeho aktivita veľmi vysoká, čo je pochopiteľné, pretože proces asimilácie mliečnych tukov pre deti má zásadný význam..

Prítomnosť kyseliny v žalúdočnej šťave nielenže aktivuje enzým pepsín, ale prispieva aj k tomu, že žalúdočná šťava funguje ako baktericídny liek: v kyslom prostredí je životne dôležitá aktivita mikroorganizmov vždy potlačená (pamätajte aspoň na to, že kyseliny - mliečna, octová, citrónová - konzervujú potraviny ). Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave nie je konštantná, ale závisí od celkového stavu tela a od rýchlosti vylučovania šťavy, aj keď v okamihu vylučovania bunkami sliznice je táto koncentrácia vždy rovnaká..

Kedy teda začína vylučovanie žalúdka? Nadšenie žalúdočných žliaz pochádza zo vzhľadu a mechanického pôsobenia konzumovanej potraviny a pod vplyvom chemických faktorov, napríklad:

produkty trávenia bielkovín - organické látky z peptónov;

extraktívne (vo vode rozpustné) aromatické látky z mäsa, rýb, zeleniny;

slabý roztok etylalkoholu vo forme vína alebo piva.

Najsilnejší "sokogonnye" znamená - silný mäsový alebo kostný vývar, ucho, odvar zo zeleniny. Nie nadarmo domáci odborníci na výživu odporúčajú začať najchudobnejšiu porciu jedla (obed) prvým chodom (polievka, boršč, vývar).

Keď sa do žalúdka zavádza čistá voda a slabo kyslé roztoky, vylučuje sa veľmi málo žalúdočnej šťavy.

Neutrálne tuky v prvých dvoch až troch hodinách brzdia činnosť žalúdočných žliaz a potom spôsobujú oddelenie šťavy so slabou tráviacou schopnosťou. Miešané, ale nadmerne tučné jedlá tiež bránia odšťavovaniu; v tomto prípade sú iba vývary alebo zeleninové šťavy schopné „rozprúdiť“ žalúdočné žľazy. Umelé spôsoby, ako upokojiť nadmerne aktívne žalúdočné sekréty, sú roztok sódy bikarbóny, kyseliny olejovej, silných solných roztokov a, čo je prekvapujúce, 0,5% roztok kyseliny chlorovodíkovej..

Mäsové jedlo prispieva k rýchlej sekrécii žalúdočnej šťavy a trvá dve až tri hodiny a potom rýchlo vyprchá. A uhľohydrátové jedlo, napríklad chlieb, rýchlo stimuluje vylučovanie šťavy, potom klesá, ale napriek tomu to kúsok po kúsku trvá 8-9 hodín. Na žalúdok pôsobia aj zemiaky, obilniny, pečivo. Je zaujímavé, že čierny chlieb a chlieb s otrubami spôsobujú prudšie vylučovanie žalúdka..

Mlieko ako potravina účinkuje na žalúdok zvláštnym spôsobom: po prvé, mliečne tuky brzdia činnosť žalúdočných žliaz, potom prichádza čas na sokogonické pôsobenie mastných kyselín tvorených z tukov pôsobením enzýmov a produktov trávenia mliečnych bielkovín. Väčšina žalúdočnej šťavy sa získa 3-4 hodiny po vypití pohára mlieka

Pijeme minerálne vody nielen na liečivé účely, ale aj jednoducho na uhasenie smädu. Soli a plyny minerálnych vôd silno ovplyvňujú žalúdočné žľazy: zlepšujú ich prácu, najmä ak pijete vodu počas jedla alebo tesne pred jedlom, a utláčajte ich, ak pijete minerálku pol hodiny alebo hodinu pred jedlom. Takže žalúdok - chemický reaktor, ktorý v sebe nosíme - sa dáva na kontrolu a jemnú reguláciu.!

Trávenie

- mechanické a chemické spracovanie potravy v gastrointestinálnom (zažívacom) trakte - zložitý proces, pri ktorom sa potrava trávi a vstrebáva bunkami. V priebehu trávenia sa potravinové makromolekuly premieňajú na menšie molekuly, predovšetkým sa potravinové biopolyméry štiepia na monoméry. Tento proces sa uskutočňuje pomocou tráviacich (hydrolytických) enzýmov. Po vyššie opísanom procese spracovania sa jedlo absorbuje cez črevnú stenu a preniká do telesných tekutín (krv a lymfa) [1]. Proces trávenia teda spočíva v spracovaní potravy a jej asimilácii v tele..

Enzýmy žalúdočnej šťavy

Tráviaca žalúdočná šťava má baktericídne vlastnosti. Vo svojej čistej forme je bezfarebný a má kyslú pH reakciu, ktorú spôsobuje kyselina chlorovodíková..

Vďaka proteázovému enzýmu žalúdočná šťava štiepi bielkoviny a pomocou lipázy sa tuky štiepia v žalúdku šťavou. Mal by sa uviesť hlavný enzymatický proces žalúdka - primárna hydrolýza bielkovín, počas ktorej sa tvoria albumózy, peptidy a malé množstvo aminokyselín. Žalúdočná šťava vykazuje proteolytickú aktivitu v širokom rozmedzí pH, ktorého optimum sa pohybuje medzi 1,5 - 2,0 a 3,2 - 4,0.

Žalúdočná šťava má sedem druhov pepsínov, vďaka ktorým sa v ľudskom žalúdku rozkladajú užitočné látky..

Pepsíny sú produkované pepsinogénom buniek žalúdočnej žľazy a pepsinogén je aktivovaný v žalúdku. A potom sa bielkoviny začnú rozkladať v žalúdku. Pri dostatočnej aktivite životného prostredia pepsín ničí bielkoviny a ničí ich väzby tvorené fenylamínmi, tyrozínmi, tryptofánmi a inými aminokyselinami. Molekula proteínu je teda rozdelená na peptóny, proteázy a peptidy. Vďaka pepsínovej „želatináze“ dochádza k hydrolýze základných bielkovinových látok, a čo je najdôležitejšie - kolagénu, základu spojivového tkaniva. Preto sa bielkoviny začnú štiepiť v žalúdku. V ante nie sú žiadne pepsíny, ale gastrixín je prítomný vo všetkých častiach žalúdka.

Teraz je teda zrejmé, aké látky sa v žalúdku rozkladajú.

Inervácia žalúdka

Z dvoch častí nervového systému, sympatického a parasympatického, sa aferentné nervy tiahnu až k žalúdku. Parasympatické nervy sú súčasťou nervu vagus. Sympatické postgangliové vlákna tvoria sympatické nervy.

Sekrécia tráviacej šťavy v žalúdku pozostáva z nasledujúcich etáp: komplexného reflexu a žalúdočnej a črevnej, kombinovanej do neurohumorálnej.

Zložité reflexné štádium sleduje vzorec podmienených a nepodmienených reflexov.

Pri pohľade na lahodné a krásne jedlo, pri vnímaní jeho vône, začína v žalúdku vylučovanie šťavy, ktorá pripravuje žalúdok na trávenie. Táto šťava sa vylučuje podmienene reflexne. IP Pavlov ho nazval vášnivým alebo „chutným“.

Keď sa jedlo dostane do ústnej dutiny a hltana, vylučuje sa sekrécia žliaz reflexne, ide o nepodmienený reflex. Nervový impulz prechádza pozdĺž citlivých nervových vlákien z ústnej dutiny do medulla oblongata, odtiaľ cez centrálne parasympatické neuróny a eferentné vlákna nervu vagus do žalúdočných žliaz. Žalúdočná sliznica je pod tlakom, čo dráždi mechanoreceptory a hlásia to centrálnemu nervovému systému. Nervový systém prostredníctvom nervu vagus dáva žliazam pokyn, aby konali a vytvorili tajomstvo.

V žalúdočnej fáze je sekrécia spôsobená reflexným mechanizmom a chemicky, ktoré pôsobia krvou. Mechanické podráždenie jedlom v oblasti vrátnika vedie k tvorbe najskôr neaktívnej látky progastrínu a potom účinnej látky - gastrínu, ktorá je krvou prenášaná do žliaz a stimuluje ich činnosť..

Gastrínu pomáha histamín vylučovaný v sliznici. Histamín stimuluje parietálne bunky, ktoré vylučujú kyselinu chlorovodíkovú.

Trávená potrava sa dostáva do čriev a začína sa črevná fáza, keď sa do krvi začnú absorbovať látky, ktoré tiež humorne vzrušujú žľazy žalúdka. V tretej fáze sú žľazy vzrušené hormónom enterogastrínom. Druhá a tretia fáza môžu trvať asi 4 - 6 hodín, v závislosti od toho, aké jedlo je prítomné.

Tráviace orgány a ich funkcie

Súčasne so štúdiom tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať cestu potravy prijatú od vstupu do ústnej dutiny.

Hlavnú funkciu premeny potravy na látky potrebné pre ľudský organizmus, ako už bolo zrejmé, vykonáva gastrointestinálny trakt. Nenazýva sa to len traktátom pre nič za nič. je potravinársky chodník premyslený prírodou a jeho dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „nastavovacími zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo, ktoré sa zastaví, postupne ide svojou cestou.

Ústna dutina

Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej je tuhá strava zvlhčená slinami a pomletá zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. V procese stravovania sa slinenie mnohonásobne zvyšuje. Všeobecne za 24 hodín žľazy vylučujú asi 1 liter slín..

Sliny sú potrebné na zvlhčenie hrudiek potravy, aby sa mohli ľahšie pohybovať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým - amylázu alebo ptyalín, pomocou ktorých sa sacharidy začnú rozkladať už v ústnej dutine. Sliny navyše odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodne a nie sú potravou).

Kusy jedla rozhryzené zubami a zvlhčené slinami, keď človek prehltne, prejde ústami do hltana, obíde ho a potom ide do pažeráka.

Pažerák

Pažerák možno opísať ako úzku (asi 2 - 2,5 cm v priemere a asi 25 cm dlhú) zvislú trubicu, ktorá spája hltan so žalúdkom. Napriek skutočnosti, že pažerák sa aktívne nepodieľa na spracovaní potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre dolných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.

Čo sú to tieto vrstvy:

• Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami vo všetkých častiach tráviaceho traktu. Tráviace šťavy sa vylučujú zo žliaz, vďaka čomu sa dajú odbúravať potravinové výrobky. Taktiež sa z nich vylučuje hlien, ktorý je nevyhnutný na ochranu vnútorného povrchu zažívacieho traktu pred účinkami korenistých, drsných a iných dráždivých jedál..
• Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalová blana zložená z pozdĺžnych a kruhových svalov. Kontrakcie týchto svalov vám umožňujú pevne uchopiť hrudky jedla a potom ich pomocou vlnových pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) tlačiť ďalej. Upozorňujeme, že svaly zažívacieho traktu sú svaly skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia sa vyskytuje nedobrovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu človek nemôže relaxovať alebo si ich ľubovoľne uzavrieť. Úmyselne môže byť stiahnutý iba konečník s priečne pruhovaným a nie s hladkým svalstvom.
• Vonkajšia vrstva sa nazýva serózna membrána. Má lesklý a hladký povrch a je zložený hlavne z hustého spojivového tkaniva. Široká doska spojivového tkaniva nazývaná mezenterium pochádza z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke. Pomocou nej sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušnej dutiny. Mesentéria obsahuje lymfatické a krvné cievy - dodáva lymfu a krv do tráviacich orgánov a nervov, ktoré sú zodpovedné za ich pohyb a vylučovanie.

Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Každé oddelenie má samozrejme svoje vlastné rozdiely, ale všeobecný princíp je pre všetkých rovnaký, počnúc pažerákom a končiac konečníkom..

Po prechode pažerákom, čo trvá asi 6 sekúnd, sa jedlo dostane do žalúdka.

Žalúdok

Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má podlhovastý tvar a je šikmo umiestnený v hornej časti brucha. Hlavná časť žalúdka je naľavo od centrálnej časti kmeňa. Začína sa to pri ľavej kupole bránice (svalová priehradka, ktorá oddeľuje brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je miesto, kde sa spája s pažerákom. Rovnako ako východ (vrátnik) sa vyznačuje kruhovými obturátorovými svalmi - dužinou. Vďaka kontrakciám buničina oddeľuje žalúdočnú dutinu od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ním, ako aj od pažeráka.

Obrazne povedané žalúdok „vie“, že doň čoskoro vstúpi jedlo. A začína sa pripravovať na jej nové prijatie ešte pred okamihom, keď sa jedlo dostane do jeho úst. Pamätajte si sami na chvíľu, keď uvidíte nejaké chutné jedlo, a začnete „sliniť“. Spolu s týmito „slinami“, ktoré vznikajú v ústnej dutine, sa začne v žalúdku vylučovať tráviaca šťava (to sa deje skôr, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, túto šťavu pomenoval akademik I.P. Pavlov ako „horkú“ alebo chutnú šťavu a vedec jej prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor zložitejších chemických procesov, ktoré sa podieľajú hlavne na trávení potravy, ktorá sa dostala do žalúdka..

Upozorňujeme, že ak vzhľad jedla nespôsobuje chutný džús, ak je jedlík absolútne ľahostajný k jedlu pred sebou, môže to vytvárať určité prekážky úspešnému tráveniu, čo znamená, že sa jedlo dostane do žalúdka, ktorý nie je dostatočne pripravený na trávenie. Preto je zvykom prikladať taký veľký význam krásnemu prestieraniu a chutnému vzhľadu jedál. Uvedomte si, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a typom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto súvislosti prispievajú k určeniu postoja človeka k jedlu na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch cíti potešenie a v iných - žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.

Nebude nadbytočné poznamenať si ešte jeden aspekt tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zapaľovacia šťava, t. ak „slintanie“ už „pretieklo“, neodporúča sa jedlo odkladať. V opačnom prípade je spojenie medzi činnosťou oblastí gastrointestinálneho traktu narušené a žalúdok začne pracovať „nečinne“. Ak sú tieto poruchy časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katar..

Keď je jedlo v ústach, zvyšuje sa intenzita sekrécie žliaz žalúdočnej sliznice; vrodené reflexy v práci vyššie uvedených žliaz vstupujú do platnosti. Reflex sa prenáša pozdĺž citlivých zakončení chuťových nervov hltana a jazyka na medulla oblongata a potom ide do nervových plexusov zaliatych vo vrstvách stien žalúdka. Je zaujímavé, že tráviace šťavy sa uvoľňujú až vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú iba jedlé produkty..

Ukazuje sa, že v čase, keď je jedlo nasekané a navlhčené slinami v žalúdku, je už absolútne pripravené na prácu a predstavuje stroj na trávenie jedla. Hrudky potravy, ktoré sa dostávajú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny chemickými prvkami v nich obsiahnutými, prispievajú k ešte aktívnejšiemu uvoľňovaniu tráviacich štiav, ktoré ovplyvňujú jednotlivé prvky potravy.

Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú bielkoviny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlo, ktoré zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým nevyhnutný na počiatočné odbúravanie tukov. Okrem iného sa z niektorých žliaz vylučuje hlien, ktorý chráni vnútorné steny žalúdka pred príliš dráždivým jedlom. Podobnú ochrannú funkciu plní aj kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha tráviť bielkoviny - neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka jedlom..

Zo žalúdka sa do krvných ciev nedostávajú takmer žiadne produkty rozkladu. Žalúdok z väčšej časti absorbuje alkohol a látky, ktoré obsahujú alkohol, napríklad rozpustené v alkohole.

„Metamorfózy“ potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je z nejakého dôvodu narušené trávenie, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho musíte vždy dodržiavať správnu stravu. To sa dá nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmikoľvek poruchami..

Dvanástnik

Jedlo je v žalúdku asi 4 - 5 hodín, potom sa presmeruje do inej časti gastrointestinálneho traktu - do dvanástnika. Prechádza do nej po malých častiach a postupne.

Len čo sa do čreva dostane nová dávka potravy, dôjde k svalovej kontrakcii pyloru a ďalšia časť neopustí žalúdok, kým kyselina chlorovodíková, ktorá je v dvanástniku, spolu s už prijatou hrudkou potravy nie je neutralizovaná zásadami obsiahnutými v črevných šťavách..

Dvanástnik pomenovali starí vedci, dôvodom bola jeho dĺžka - niekde 26 - 30 cm, čo sa dá porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. Toto črevo svojím tvarom pripomína podkovu a v jeho ohybe sa nachádza pankreas..

Pankreasu

Tráviaca šťava sa vylučuje z pankreasu a nalieva sa do dvanástnikovej dutiny samostatným kanálom. Dostane sa sem aj žlč, ktorú produkuje pečeň. Spolu s enzýmom lipáza (nachádza sa v šťave pankreasu) žlč rozkladá tuky.

V šťave pankreasu je tiež enzým trypsín - pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza - podporuje štiepenie sacharidov do medzistupňa disacharidov. Výsledkom je, že dvanástnik slúži ako miesto, kde všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňujú rôzne enzýmy..

Premeny v dvanástniku na potravinovú kašu (nazývanú chym), jedlo pokračuje v ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - asi 6 metrov dlhý a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec štiepia komplexné látky na tejto ceste na jednoduchšie organické prvky. A už tieto prvky sa stávajú začiatkom nového procesu - absorbujú sa do krvných a lymfatických ciev mezentéria.

Tenké črevo

V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi, a potom ich použijú bunky tela na svoje vlastné účely. Tenké črevo má slučky v nepretržitom pohybe. Takáto peristaltika poskytuje úplné premiešanie a presun potravinových hmôt do hrubého čreva. Tento proces je dosť zdĺhavý: napríklad obvyklé zmiešané jedlo obsiahnuté v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín..

Aj keď sa aj bez mikroskopu pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva, na celej jeho ploche môžete pozorovať malé chĺpky - klky vysoké približne 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice obsahuje 20 - 40 klkov.

Keď potrava prechádza tenkým črevom, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) sťahujú asi o 1/2 svojej veľkosti a potom sa opäť rozťahujú. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa dostaví sací efekt - práve ten umožňuje rozdeleným potravinám prejsť z čriev do krvi..

Veľké množstvo klkov prispieva k zvýšeniu absorpčnej plochy tenkého čreva. Jeho plocha je 4-4,5 štvorcových. m (a to je takmer 2,5-krát viac ako vonkajší povrch tela!).

Ale nie všetky látky sa absorbujú v tenkom čreve. Pozostatky sa odošlú do hrubého čreva dlhého asi 1 m a priemeru asi 5 - 6 cm. Hrubé črevo je od tenkého čreva oddelené chlopňou - chlopňou Bauginium, ktorá z času na čas odovzdá časti chymy do počiatočného segmentu hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnej ploche sa nachádza proces, ktorý sa podobá červu - to je známa príloha.

Dvojbodka

Hrubé črevo sa vyznačuje tvarom v tvare písmena U a vyvýšenými hornými rohmi. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane slepého, vzostupného, ​​priečneho hrubého čreva, zostupného a sigmoidného hrubého čreva (druhý je zakrivený ako grécke písmeno sigma).

Hrubé črevo je domovom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú odbúravať vlákninu bohatú na rastlinné potraviny. A spolu s jeho vstrebávaním sa vstrebáva aj voda, ktorá sa s chymom dostáva do hrubého čreva. Výkaly sa začnú formovať okamžite.

Hrubé črevá nie sú také aktívne ako malé. Z tohto dôvodu v nich chym zostáva oveľa dlhšie - až 12 hodín. Počas tejto doby jedlo prechádza poslednými fázami trávenia a dehydratácie..

Celý objem potravy (ako aj vody) vstupujúcej do tela prechádza mnohými zmenami. Vďaka tomu sa významne zníži v hrubom čreve a z niekoľkých kilogramov potravy zostane 150 až 350 gramov. Tieto zvyšky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza kontrakciou priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončuje cestu potravy prechádzajúcu tráviacim traktom.

Zdravé telo strávi 21 až 23 hodín úplným strávením potravy. Ak spozorujete akékoľvek odchýlky, nemali by ste ich v žiadnom prípade ignorovať, pretože znamenajú, že existujú problémy v niektorých častiach zažívacieho traktu alebo dokonca v určitých orgánoch. Pri akomkoľvek porušení je potrebné konzultovať s odborníkom - to neumožní, aby sa nástup ochorenia stal chronickým a viedol ku komplikáciám.

Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, malo by sa povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (to je pankreas) sme už hovorili, zostáva teda spomenúť pečeň a žlčník.

Pečeň

Pečeň patrí k životne dôležitým nepárovým orgánom. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologických funkcií..

Pečeňové bunky tvoria pečeňové cesty, ktoré dostávajú krv z tepny a portálnej žily. Z lúčov prúdi krv do dolnej dutej žily, kde sa začínajú cesty, cez ktoré je žlč odklonená do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, ako pankreatické enzýmy.

Žlčník

Žlčník je rezervoár v tvare vaku, ktorý sa nachádza na dolnom povrchu pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž sa vyznačuje pretiahnutým tvarom na dvoch koncoch - širokom a úzkom. Bublina dosahuje dĺžku 8 - 14 cm a šírku 3 - 5 cm. Jej objem je približne 40 - 70 metrov kubických. cm.

Močový mechúr má žlčovod, ktorý sa pripája k pečeňovému kanálu v pečeňovom hile. Fúzia týchto dvoch vývodov vytvára spoločný žlčovod, ktorý splýva s pankreatickým vývodom a cez Oddiho zvierač sa otvára do dvanástnika..

Dôležitosť funkcie žlčníka a žlče by sa nemala podceňovať, pretože vykonávajú množstvo dôležitých operácií. Podieľajú sa na trávení tukov, vytvárajú zásadité prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú pohyblivosť a odvádzajú toxíny z tela..

Všeobecne je gastrointestinálny trakt skutočným dopravníkom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho tvorba podlieha prísnej postupnosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom, takže dodáva telu energiu, ktorú potrebuje na správne fungovanie. A ďalšou dôležitou vlastnosťou gastrointestinálneho traktu je, že sa ľahko prispôsobuje rôznym druhom potravy..

Avšak gastrointestinálny trakt je „potrebný“ nielen na spracovanie potravín a odstránenie nepoužiteľných zvyškov potravy. Jeho funkcie sú v skutočnosti oveľa širšie v dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú nepotrebné produkty, ktoré je potrebné odstrániť, inak môžu ich jedy človeka otráviť.

Veľká časť toxických metabolických produktov vstupuje do čriev krvnými cievami. Tam sa tieto látky štiepia a vylučujú spolu s výkalmi pri stolici. Z toho vyplýva, že gastrointestinálny trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxických látok, ktoré sa v ňom objavujú v procese života..

Jasná a harmonická práca všetkých systémov zažívacieho traktu je výsledkom regulácie, za ktorú je zodpovedný hlavne nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehltnutia jedla, jeho žuvanie alebo akt defekácie, sú riadené vedomím človeka. Ale iné, ako je vylučovanie enzýmov, odbúravanie a vstrebávanie látok, kontrakcie čriev a žalúdka atď., Sa uskutočňujú samy bez vedomej námahy. Je za to zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom, najmä s mozgovou kôrou. Takže akékoľvek zmeny v duševnom stave človeka (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňujú činnosť tráviaceho systému. Ale toto je už rozhovor na trochu inú tému. Zhrňujeme prvú lekciu.

V druhej lekcii si podrobne povieme, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo potrebuje určité látky, a tiež uvedieme tabuľku obsahu užitočných prvkov v potravinách.

Účinok rôznych potravín na žalúdočnú sekréciu

Rôzne potraviny ovplyvňujú sekrečnú činnosť žalúdka rôznymi spôsobmi, v závislosti od kvality, množstva a stravy. Vynikajúcim príkladom sú reakcie sekrécie žalúdočnej šťavy, ktoré popísal I.P. Pavlov v reakcii na príjem potravy s vysokým obsahom sacharidov (chlieb), bielkovín (mäso), tukov (mlieko).

Najaktívnejšiu sekréciu spôsobujú bielkovinové jedlá. Po konzumácii mäsa vrcholí produkcia žalúdočnej kyseliny druhú hodinu. Neustála konzumácia mäsa zvyšuje žalúdočnú sekréciu, zvyšuje kyslosť v reakcii na akékoľvek jedlo.

Najslabším pôvodcom sekrécie je jedlo nasýtené sacharidmi (chlieb). Najsilnejšia reakcia na príjem chleba sa vyvinie v prvej hodine, po ktorej prudko klesá a zostáva dlho na nízkej úrovni. Pri sacharidovej diéte klesá kyslosť.

Mliečne tuky pôsobia v dvoch fázach: inhibičné a stimulačné. V tomto ohľade sa najsilnejšia reakcia vyvíja dlho - iba do tretej hodiny. K posilňovaniu aktivity šťavy dochádza vo vzrušujúcej fáze. Sila šťavy je nižšia ako pri konzumácii mäsa a vyššia ako pri konzumácii sacharidov.

Čím viac jedla je v žalúdku, tým silnejšia je jeho činnosť. Pred prechodom hrudky potravy do dvanástnika klesá aktivita žalúdočných žliaz.

Otestujte si svoje vedomosti

Ak si chcete otestovať svoje vedomosti z témy tejto hodiny, môžete absolvovať krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. V každej otázke môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným pri odovzdávaní. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a ich možnosti sú rôzne.

Štatistiky Celá obrazovka

← Správna výživa Bielkoviny, tuky, sacharidy →

Ostatné faktory

Psychická nálada a stres majú veľký vplyv na sekréciu. Napríklad podráždenie a zúrivosť zvyšujú výtok, zatiaľ čo strach, túžba a depresia slabnú.

Pridelenie žalúdočnej šťavy je možné v intervaloch medzi jedlami. To môžu uľahčiť dráždivé látky, ako sú napríklad okolnosti, za ktorých sa prijíma potrava, prehĺtanie slín, príjem tráviacich štiav..

Existujú faktory spôsobujúce spontánne vylučovanie žalúdka. Môžu to byť abscesy, popáleniny. U chirurgických pacientov po operácii tiež dochádza k spontánnej sekrécii v dôsledku zvýšenej produkcie histamínu z produktov rozpadu tkaniva a ich uvoľňovania z tkanív. V krvi sa histamín dostane do žliaz žalúdka a spôsobí ich činnosť.