Bezlepková diéta

Komu prospieva bezlepková diéta?

Pred desiatimi rokmi len málokto počul o lepku, teraz je však na obale zaznamenaná skutočnosť, že v produkte je alebo nie je prítomná táto látka. Čo je to lepok? Vo svojej podstate ide o všeobecný pojem, ktorý zahŕňa ukladanie bielkovín v obilninách, ako je jačmeň, ovos, raž a pšenica..

Bezlepková diéta je teraz na vrchole, milovníci bezlepkovej výživy tvrdia, že vám môže pomôcť schudnúť a cítiť sa lepšie. Mnoho celebrít otvorene hovorilo o chudnutí vzdaním sa lepku. V skutočnosti je nepravdepodobné, že samotné tieto opatrenia stačia na vážne zníženie hmotnosti..

Prečo je lepok nebezpečný??

Pôvodná lepková a bezlepková diéta bola čisto liečivá. Odporúčal sa ľuďom s celiakiou, ochorením, pri ktorom lepok napáda črevá. Ak bol tento problém v minulosti známy len málokto, v súčasnosti sa celiakia pozoruje u jedného zo 150 ľudí na celom svete. Práve pre takýchto ľudí bola vyvinutá bezlepková strava, vďaka ktorej sa výrazne znížilo riziko úmrtia na túto chorobu. Jeho podstata spočíva v úplnom odmietnutí pšenice, jačmeňa, raže a ovsa po celý život..

Okrem celiakie môže byť lepok nebezpečný aj z iného dôvodu: je veľmi často alergický (alebo precitlivený). Môžete to určiť v sebe podľa prudkého úbytku hmotnosti, anémie, chronických porúch stolice. Spravidla po jedle chleba človek zažíva plynatosť, nepríjemné pocity v bruchu. Nie je to smrteľné, ale spôsobuje to veľa úzkosti a nepríjemností..

Na čo je lepok??

Na rozdiel od chemických farieb, konzervačných látok a iných látok, ktoré sa nachádzajú v potravinách, je lepok prírodným proteínom. Je to on, kto dodáva pečeniu arómu a nádheru, od neho závisí kvalita pekárenských výrobkov a krupice.

Bývalo to do značnej miery prehliadané, kým sa šírenie intolerancie lepku stalo viditeľným pre lekárov a výrobcov. Pre 98% ľudí je neškodný, ale mnohí ho odmietajú, pretože je módny a zdraviu prospešný..

Bezlepková diéta

Odporcovia nadbytočných kilogramov si v súčasnosti žiadajú výlučne terapeutickú stravu. Predpokladá sa, že vyhýbanie sa lepku pomáha udržiavať váhu alebo dokonca schudnúť, ale v skutočnosti to tak nie je. Častejšie majú potraviny, ktoré hovoria „bez lepku“, viac kalórií ako tie, ktoré obsahujú lepok. Preto je tvrdenie, že takáto strava vám pomôže zhodiť pár kíl, nesprávne..

Väčšina prívržencov tejto diéty nemá oprávnený dôvod vzdať sa lepku a niektorí sa touto stravou dokonca snažia liečiť migrény, poruchy trávenia a ďalšie problémy, ktoré s lepkom nesúvisia..

Pri tejto diéte môžete schudnúť, musíte však vylúčiť nielen lepok, ale aj tuk, olej, vyprážané jedlá, slaninu, alkohol, cukor a „jednoduché“ sacharidy. A tieto pokyny platia pre každú diétu na chudnutie bez ohľadu na to, na čom je založená..

Bezlepkové výrobky

Výrobky, ktoré neobsahujú lepok, používajú namiesto pšenice kukuricu, sóju, pohánku a dokonca aj ryžu. Z toho sa nestávajú zdravšie a zdravšie, takže ak zneužívate bezlepkové výrobky, môžete dokonca mierne pribrať. Tieto bielkoviny sú nevyhnutné, preto pri ich absencii výrobcovia dávajú do svojich výrobkov viac cukrového sirupu a tuku, čo rozhodne nie je darček pre telo. Bez takýchto opatrení sa výrobky jednoducho rozpadnú, pretože to je lepok, ktorý zlepuje komponenty a dodáva cestu pružnosť..

Zoznam schválených výrobkov

Ryža, strukoviny, kukurica, zemiaky, sója, pohánka, proso, amarant, orechy, mäso, ryby, vajcia, mlieko a syry, ovocie - to je neúplný, ale základný zoznam zložiek, na základe ktorých sa zostavuje bezlepkové menu. Dnes je v predaji špeciálna bezlepková múka, takže ak si prajete, je otázka bezlepkového jedálneho lístka úplne pod kontrolou..

Bezlepková diéta nemá dostatok vlákniny, takže musíte jesť jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ako je celá ryža, zemiaky a zelenina. Musí sa tiež upraviť nedostatok stravy v železe, kyseline listovej, vápniku a (niekedy) v B12..

Kto by mal jesť bezlepkovú diétu?

Je to samozrejme voľba pre ľudí s celiakiou, s niektorými kožnými ochoreniami, napríklad s Duhringovou dermatitídou herpetiformis. Okrem nich sa takáto strava odporúča pre prípad zvýšenej citlivosti imunitného systému na lepok alebo alergie na neho, s autizmom, Aspergerovým syndrómom. Alergie sú čoraz bežnejšie, takže veľa ľudí musí zo zdravotných dôvodov opustiť lepok..

Vo zvyšku nemá zmysel sa obmedzovať: je to nielen zbytočné, ale aj dosť ťažké. Lepok sa nachádza v toľkých potravinách, pretože sa často používa ako zahusťovadlo.

Diéta založená na vylúčení lepku z potravy môže viesť k nedostatku vitamínov skupiny B, vlákniny a železa. Ak ale nahradíte muffiny, pivo a cestoviny šalátmi a jedlami z rýb, potom konzumácia obmedzeného množstva lepku prinesie skutočné výhody..

Vegetariánsky šalát s cícerom, quinou a fetou

Bezlepková diéta

Všeobecné pravidlá

V detstve existuje neznášanlivosť na glutén, rastlinný proteín, ktorý sa nachádza v obilninách (napríklad v pšenici dosahuje jeho obsah 80%). Tento stav je spojený s nedostatkom enzýmu v sliznici tenkého čreva, ktorý až do konca vedie k hydrolýze tohto proteínu. Neúplné produkty rozkladu sú toxické pre sliznicu a spôsobujú poškodenie a poruchy trávenia. Našťastie u mnohých detí intolerancia lepku s vekom ustupuje..

Intolerancia lepku súvisí aj s celiakiou, ktorá je dedičná a zriedkavá, v tomto prípade však neznášanlivosť rastlinných bielkovín zostáva na celý život. Produkty rozkladu poškodzujú klky tenkého čreva a títo pacienti majú vážne poruchy trávenia, trpia trávením a vstrebávaním tukov, bielkovín, sacharidov. Vo všetkých prípadoch neznášanlivosti lepku je najefektívnejším opatrením ustanovenie špeciálnej stravy..

Čo je to bezlepková diéta? Jedná sa o diétu s úplným vylúčením potravín obsahujúcich túto rastlinnú bielkovinu. Bola vyvinutá špeciálna verzia terapeutickej diéty č. 4 - diéta č. 4AG pre pacientov s gluténovou enteropatiou. Bezlepková strava vylučuje potraviny vyrobené z pšenice, jačmeňa, raže a ovsa. To znamená nielen obilniny, ale aj múka z týchto obilnín, chlieb a akékoľvek pečivo. Múka by nemala byť prítomná ani v malom množstve - pri trhaní rýb alebo rezňov. Táto rastlinná bielkovina chýba v ryži, kukurici, sóji, zemiakoch, preto sú také jedlá povolené.

Bezlepková diéta by mala obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, rýchlosť tukov a mala by byť obohatená o minerály (najmä vápnik) a vitamíny. V tomto ohľade je množstvo bielkovín 120 g za deň a množstvo tuku je 100 g. Množstvo tuku po prvýkrát pri závažných poruchách trávenia je obmedzené a uprednostňujú sa ľahko stráviteľné maslo a rastlinné oleje. Množstvo sacharidov v strave nie je obmedzené a je to 400-450 g. Povolené je takmer ovocie, zelenina, mäso, ryby, vajcia, tvaroh, výrobky z kyseliny mliečnej. Pokrmy by mali byť varené alebo dusené. Soľ obmedzená na 8 g.

Dieťa veľmi často netoleruje iba lepok, ale ani mliečnu bielkovinu kazeín, čo odhalia sérologické krvné testy. V takýchto prípadoch je predpísaná kazeínová a bezlepková diéta, ktorá už má výraznejšie obmedzenia..

Kazeín je hlavnou bielkovinou v kravskom mlieku (obsahuje ho až 80%). Dojčatá na ňu trpia neznášanlivosťou a prejavuje sa to častou regurgitáciou, rôznymi vyrážkami a podráždením pokožky, riedkou stolicou, kolikou v bruchu a nadúvaním. Dieťa sa správa nepokojne, nepriberá a začína v raste zaostávať. Môžu sa spojiť žihľavka a opuch slizníc (nos, dýchacie cesty), čo sa prejaví ťažkosťami s dýchaním.

Po vyšetrení je dieťaťu predpísaná špeciálna dojčenská výživa bez kazeínu a lepku. Neznášanlivosť na kazeín často zmizne do dvoch rokov, niekedy však pretrváva až do dospelosti. V takom prípade sú vylúčené všetky mliečne výrobky vrátane masla. Niektorí odborníci sa domnievajú, že mlieko a mliečne výrobky sú škodlivé pre ľudí v akomkoľvek veku. Pretože sa kazeín neabsorbuje ani u zdravého človeka kvôli nedostatku enzýmov.

Častejšie sa predpis BGBK diéty ozýva pri diskusiách o problémoch liečby autizmu. Medzi príčinami tejto duševnej poruchy sa navrhuje možná intolerancia lepku a kazeínu, ktoré sa nerozkladajú na aminokyseliny. Neúplne natrávené kazeínové produkty vstupujú do krvi a spôsobujú účinky opiátov.

Mnoho odborníkov sa domnieva, že túto diétu by malo každé dieťa s autizmom dodržiavať aspoň pravidelne, aj keď v jej pozadí nie je zjavné zlepšenie. Ak sú zlepšenia evidentné, treba ich dlho sledovať. Čím skôr potom dieťa začne jesť podľa tohto systému, tým lepšie budú výsledky..

Diéta vylučuje zrejmé potraviny, ktoré obsahujú tieto bielkoviny:

• raž, ovos, jačmeň, pšenica;
• všetky mliečne výrobky vrátane kondenzovaného mlieka a tvrdých syrov;
• pšeničná, ražná, ovsená múka;
• pečivo vyrobené z týchto druhov múky;
• cukrovinky (pečivo, koláče, sušienky);
• všetky cestoviny;
• krupicová kaša, ovsené vločky, pšenica, perličkový jačmeň, jačmeň, viaczrnný;
• polotovary s cestom (knedle, cestoviny, ravioli);
• obalované výrobky (kotlety, nugetky, fašírky).

Neviditeľné výrobky (recept obsahuje sušené mlieko a obilniny obsahujúce lepok, ale nemusí to byť uvedené na obale):

• konzervované mäso a ryby;
• polotovary, kocky na výrobu vývaru;
• klobásy a klobásy;
• omáčky, kečupy, majonézy;
• kakaový prášok, kvas, instantná káva, instantné nápoje (vrátane Nesquik);
• sladkosti, zmrzlina a čokoláda;
• obalené tablety (obsahujú lepok), sirupy obsahujú slad (Novo-Passit a ďalšie).

Pri bezlepkovej a bez kazeínovej diéte sú povolené tieto jedlá:

• krúpy z pohánky, kukurice a ryže;
• polievky bez zakázaných obilnín a boršč bez použitia hotových borščových dresingov;
• mäso, ryby, hydina, vajcia;
• zelenina, ovocie, orechy, sušené ovocie;
• zeleninový olej;
• domáca ryžová, kukuričná a pohánková múka (na mlynčeku na kávu) - v tomto prípade si môžete byť istí čistotou produktu;
• domáce džúsy;
• škrob (zemiakový a kukuričný) na výrobu chleba a na výrobu želé a želé;
• med.

Minimálna doba na vzdanie sa kazeínu a lepku sú štyri mesiace, ale viac je lepších. Potom začnú postupne zavádzať fermentované mliečne výrobky, ktoré sledujú stav gastrointestinálneho traktu, pokožku a správanie dieťaťa (nervozita, spánok, letargia, hyperaktivita). V ideálnom prípade by takáto strava mala dodržiavať celá rodina a zakázané jedlá by nemali byť v domácnosti. Akékoľvek narušenie stravy vracia stav dieťaťa späť..

Povolené produkty

• Diéta zahŕňa bezlepkové potraviny: kukurica, ryža, sója, kukuričný a zemiakový škrob, orechy, zelenina, ovocie.
• Z kukuričnej, sójovej a ryžovej múky môžete pripraviť akékoľvek pečivo, palacinky, palacinky.
• Pohánka sa používa obmedzene.
• Všetka zelenina bez obmedzenia v akejkoľvek forme (čerstvá, dusená, pečená).
• Mäso a ryby všetkých druhov, kuracie, morčacie, vajce, ikry, rybie konzervy (v oleji a vlastnej šťave). Konzervy v paradajkách sú vylúčené z dôvodu použitia múky ako zahusťovadla.
• Rastlinný olej, domáce maslo vyrobené z kravského krému bez múky alebo zahusťovadiel.
• Kyslá smotana, smotana (nezabudnite, že počas výroby neboli použité zahusťovadlá).
• Tvaroh, syry vyrobené doma z domáceho alebo čapovaného mlieka.
• Fermentované mliečne výrobky sú tiež povolené iba domáce.
• Všetky druhy ovocia (okrem banánov a datlí).
• Cukor, med, sypaný čaj, celé kávové zrná na mletie a prípravu kávy.
• Domáce konzervy (ryby, mäso, zaváraniny, džemy, džem, cukrovinky).
• Priemyselné konzervy (morské riasy, kukurica).

Tabuľka schválených výrobkov

Zelenina a zelenina

Bielkoviny, napr	Tuk, napr	Sacharidy, napr	Kalórie, kcal
strukoviny	9.1	1.6	27.0	168
kapusta	1.8	0,1	4.7	27
Ružičkový kel	4.8	0,0	8.0	43
karfiol	2.5	0,3	5.4	tridsať
zemiaky	2.0	0,4	18.1	80
uhorky	0,8	0,1	2.8	pätnásť
reďkovka	1,2	0,1	3.4	devätnásť
biela reďkovka	1.4	0,0	4.1	21
okrúhlice	1.5	0,1	6.2	tridsať
sója	34,9	17.3	17.3	381
cesnak	6.5	0,5	29.9	143
špenát	2.9	0,3	2.0	22
šťavel	1.5	0,3	2.9	devätnásť
Ovocie
marhule	0,9	0,1	10.8	41
pomaranče	0,9	0,2	8.1	36
hrušky	0,4	0,3	10.9	42
mandarínky	0,8	0,2	7.5	33
nektarinka	0,9	0,2	11.8	48
broskyne	0,9	0,1	11.3	46
jablká	0,4	0,4	9.8	47
Bobule
hrozno	0,6	0,2	16.8	65
Huby
huby	3.5	2.0	2.5	tridsať
Orechy a sušené ovocie
orechy	15.0	40,0	20.0	500
sušené ovocie	2,3	0,6	68.2	286
Obilniny a obilniny
pohánka (nemletá)	12.6	3.3	62.1	313
kukuričná krupica	8.3	1,2	75,0	337
proso krúpy	11.5	3.3	69,3	348
ryžovo biela	6,7	0,7	78,9	344
hnedá ryža	7.4	1.8	72,9	337
hnedá ryža	6,3	4.4	65.1	331
Múka a cestoviny
amarantová múka	8.9	1.7	61,7	298
dietetická kukuričná múka	7.2	1.5	70.2	330
orechová múka	50.1	1.8	35.5	333
diétna ryžová múka	7.4	0,6	82,0	371
tekvicovu muku	33.0	9.0	23.0	305
šošovicová múka	28.0	1.0	56,0	321
Suroviny a koreniny
zemiakový škrob	0,1	0,0	79,6	300
kukuričný škrob	1.0	0,6	85.2	329
Mliečne výrobky
mlieko	3.2	3.6	4.8	64
kefír	3.4	2.0	4.7	51
zrazené mlieko	2.9	2.5	4.1	53
acidophilus	2.8	3.2	3.8	57
Syr a tvaroh
tvaroh	17.2	5.0	1.8	121
Mäsové výrobky
varené hovädzie mäso	25.8	16.8	0,0	254
varené teľacie mäso	30.7	0,9	0,0	131
králik	21.0	8.0	0,0	156
Vták
varené kura	25.2	7.4	0,0	170
moriak	19.2	0,7	0,0	84
Ryby a morské plody
Červený kaviár	32.0	15.0	0,0	263
čierny kaviár	28.0	9.7	0,0	203
šproty	17.4	32.4	0,4	363
Oleje a tuky
zeleninový olej	0,0	99,0	0,0	899
maslo	0,5	82,5	0,8	748
Nealkoholické nápoje
minerálka	0,0	0,0	0,0	-
pražené kávové zrná suché	13.9	14.4	15.6	223
zelený čaj	0,0	0,0	0,0	-
čierny čaj	20.0	5.1	6.9	152
Džúsy a kompóty
džús	0,3	0,1	9.2	40
* údaje sú uvedené pre 100 g produktu

Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

Antluténová diéta poskytuje úplné vylúčenie z výživy:

• Pšenica (krupica a pšeničná krupica, pšeničná múka), raž (ražná múka), jačmeň (jačmeň a perličkový jačmeň), ovos (ovsené vločky a vločky). Všetky potraviny a jedlá, ktoré ich obsahujú, sú vylúčené.
• Mliečne a fermentované mliečne zmesi s ovsenou a pšeničnou múkou, s ovsenými a pšeničnými vývarmi.
• Konzervované mäso, šunka, klobásy, klobásy, klobásy obsahujúce múku. Ak nepoznáte ich zloženie, je lepšie nepoužívať takéto výrobky..
• Polotovary, tvarohové koláče, rezne, plnené strúhankou a s prídavkom chleba. Tieto výrobky musia byť varené doma s použitím schválenej múky..
• Ryba v konzerve, ryba v konzerve s múkou.
• Sušienky, sušienky, perníky a iné cukrovinky vyrobené z pšenice, ovsenej múky a s prídavkom jačmeňa.
• Konzervovaná zelenina (kaviár, dusené mäso), ktorá obsahuje prísady zakázanej múky alebo obilnín.
• Výrobky z jačmeňa (kávové nápoje, jačmenné mlieko, jačmeň talkan).
• Všetky cukrárenské výrobky: karamel, dražé, cukrovinky, čokoláda, priemyselné pečivo z ražnej, ovsenej, pšeničnej a pohánkovej múky.
• Banány a datle.
• Kukuričné ​​lupienky.
• Kocky vývaru.
• Sýtené nápoje, kvas (obsahuje slad), z alkoholických nápojov - pivo a vodka.

• Kukuričné ​​tyčinky, lupienky, hranolky.
• Jogurty, zmrzlina, sladké tvarohové syry, tvarohová hmota, balený tvaroh, kondenzované a sušené mlieko, krémový prášok.
• Vyrábané maslo, margarín, syry, majonéza.
• Paradajková pasta, akýkoľvek kečup.
• Pepsi, kakao, cola, instantná káva, čajové granule.
• Marshmallow, turecký med, chalva, džemy, zaváraniny a marshmallow priemyselnej výroby.
• Tabletové formy liekov (najmä v škrupinách), pilulky, sirupy a lektvary obsahujúce slad, ktorý sa získava z jačmeňa, a je skrytým zdrojom lepku..

Pamätajte, že žuvačky, rúže a zubné pasty môžu obsahovať aj zakázané prísady..

Tabuľka zakázaných výrobkov

Zelenina a zelenina

Bielkoviny, napr	Tuk, napr	Sacharidy, napr	Kalórie, kcal
chren	3.2	0,4	10.5	56
Obilniny a obilniny
krupica	10.3	1.0	73,3	328
ovsené krúpy	12.3	6.1	59,5	342
obilniny	11.9	7.2	69,3	366
perličkový jačmeň	9.3	1.1	73,7	320
Pšeničné krúpy	11.5	1.3	62,0	316
jačmenná krupica	10.4	1.3	66.3	324
Múka a cestoviny
cestoviny	10.4	1.1	69,7	337
Pekárenské výrobky
sušienky na biely chlieb	11.2	1.4	72,2	331
zvýšený chlieb	9.0	2.2	36,0	217
Staroruský obilný chlieb	9.6	2.7	47.1	252
ražný chlieb	6.6	1,2	34.2	165
sladový chlieb	7.5	0,7	50.6	236
Cukrovinky
cukrík	4,3	19.8	67,5	453
sušienka	7.5	11.8	74,9	417
koláč	3.8	22.6	47,0	397
krekry s hrozienkami	8.4	4.9	78,5	395
krekry s cukrom	9.5	4.2	72,1	368
cesto	7.9	1.4	50.6	234
Zmrzlina
zmrzlina	3.7	6.9	22.1	189
Koláče
koláč	4.4	23.4	45.2	407
Suroviny a koreniny
korenie	7.0	1.9	26.0	149
horčica	5.7	6.4	22.0	162
kečup	1.8	1.0	22.2	93
majonéza	2.4	67,0	3.9	627
ražný slad	9.8	1,2	66.4	316
rajčinová pasta	5.6	1.5	16.7	92
Mäsové výrobky
šunka	22.6	20.9	0,0	279
Klobásy
varená klobása	13.7	22.8	0,0	260
klobása s / sušená	24.1	38.3	1.0	455
klobásy	10.1	31.6	1.9	332
klobásy	12.3	25.3	0,0	277
Vták
kačica	16.5	61,2	0,0	346
hus	16.1	33.3	0,0	364
Ryby a morské plody
údená ryba	26.8	9.9	0,0	196
Oleje a tuky
živočíšny tuk	0,0	99,7	0,0	897
tuk na varenie	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholické nápoje
vodka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4.6	42
Nealkoholické nápoje
chlieb kvass	0,2	0,0	5.2	27
cola	0,0	0,0	10.4	42
pepsi	0,0	0,0	8.7	38
škriatok	0,1	0,0	7.0	29
* údaje sú uvedené pre 100 g produktu

Bezlepková diétna ponuka na chudnutie (diéta)

Diéta sa môže vykonávať pomerne dlho bez poškodenia zdravia. Zložka „lepok“ sa nachádza v pšenici, raži, ovsených vločkách, perličkovom jačmeni, krupici, preto sú vylúčené zo stravy. Týždenné menu by nemalo obsahovať klobásy, klobásy, malé klobásy, zmrzlinu, výrobky imitujúce kraby a krevety, výrobky so sójovými plnidlami. Jedlo by malo byť prirodzené a ak nie je možné kúpiť špeciálny chlieb, je možné ho úplne nahradiť domácim chlebom z kukuričnej, ľanovej, pohánkovej alebo ryžovej múky. Na raňajky s čajom alebo džúsom sa takýto chlieb môže jesť s medom.

Ak je však vaším cieľom schudnúť, malo by byť minimum pečiva a obilnín. V opačnom prípade získate pre pacientov kompletnú bezlepkovú diétu a neschudnete. Ďalším dôležitým bodom je, že sacharidy (bochníky, chlieb, cereálie, sladkosti a med) by mali byť v strave prítomné ráno. Večera by mala pozostávať iba z bielkovinových jedál (mäso, ryby, kuracie mäso, tvaroh) a zeleniny alebo ovocia (napríklad k tvarohu).

Raňajky	tvaroh so sušeným ovocím alebo zrelými bobuľami; kukuričný chlieb; med; zelený čaj.
Obed	omeleta; dusené jablkové pyré.
Večera	zeleninová polievka; ryžové koláčiky; varené kuracie mäso (alebo parné kotlety); pečený zemiak; kompót.
Olovrant	chrumkavý chlieb; ovocie.
Večera	varené ryby; šalát; čaj.
V noci	kefír.

Raňajky	bezlepkové müsli s jogurtom; vajce; čaj.
Obed	tvaroh; džús.
Večera	zeleninová polievka; varené hovädzie mäso; časť kaše z prosa; kompót.
Olovrant	akýkoľvek povolený chrumkavý chlieb; džús.
Večera	ryby pečené so zeleninou; čaj.
V noci	domáci jogurt.

Recepty

Bezlepková strava je pomerne rozmanitá a môže obsahovať palacinky a palacinky s kefírom alebo mliekom, ovocné sušienky. Nie všetky mestá si môžu kúpiť špeciálne jedlá, v tomto prípade môžete z mletej kávy na základe dostupných produktov (ryžové, kukuričné ​​a pohánkové krúpy, ľanové semiačko) vyrobiť z nich múku. Môžete si upiecť kukuričný chlieb a kukuričné ​​tortilly s bylinkami, syrom a cesnakom, palacinky a palacinky z rôznych druhov vlastnej múky s kefírom alebo mliekom. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, alebo ich môžete plniť mäsom alebo hubami..

Bezlepkové diétne recepty z dostupných potravín. Prvé jedlo

Karfiolová polievka

Nakrájané zemiaky ponorte do vývaru a povarte ich 10 minút. Potom pridajte kapustu, rozobratú na kvetenstvo, mrkvu, nastrúhanú a nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte nakrájané paradajky. Na koniec pridáme nasekaný cesnak a ľubovoľné bylinky.

Druhé kurzy

Tvarohové koláče z kukuričnej múky

Vajcia rozšľaháme a spojíme s tvarohom, premiešame, pridáme kukuričnú múku, kým nám nevznikne cesto, z ktorého sa dajú formovať výrobky. Pridajte hrozienka (podľa želania jablká), vyrezajte tvarohové koláče, opražte na malom množstve rastlinného oleja.

Pečene

Surovú pečeň posuňte na mlynčeku na mäso, pridajte cibuľu osmaženú na rastlinnom oleji, surové zemiaky, nastrúhaný. Pridajte soľ, korenie, kukuričnú múku a premiešajte. Palacinky roztierajte lyžičkou a na panvici s rastlinným olejom im dajte požadovaný tvar. Môžete ich piecť v rúre.

Dezert

Mrkvový koláč s kyslou smotanou

Vezmite 2 šálky strúhanej mrkvy, 2 lyžice. kukuričná múka, 0,5 lyžice. cukor, 2 vajcia, 1 lyžička. sóda. Všetky suroviny zmiešame, pridáme rozšľahané vajcia ako posledné. Výsledné cesto rozdeľte na 2 - 3 koláčiky (podľa veľkosti formy). Pečieme na pergamenovom papieri. Hotové koláče vymastíme kyslou smotanou alebo džemom.

Tekvicový košíček

Tekvicu ošúpeme, uvaríme v mlieku do mäkka, potrieme, pridáme rozšľahané vajce, cukor, sódu a kukuričnú múku, aby sme vytvorili cesto ako na palacinky. Vložte ho do formy a pečte ho.

Pre deti

Poškodenie lepku v detskej výžive je spojené s výskytom potravinových alergií na ňu. Môže poškodiť sliznicu tenkého čreva, čo má za následok zníženie absorpcie. Pre črevný epitel je jeho frakcia gliadínu toxická. Ako viete, pšenica obsahuje najväčšie množstvo gliadínu. Preto sa deťom do 3 - 4 mesiacov odporúča iba materské mlieko, aby sa znížilo riziko alergií, doplnkové potraviny začínajú ovocnými a zeleninovými pyré a obilninami - obilninami, ktoré neobsahujú lepok (pohánka, kukurica a ryža).

Krupica a ovsené vločky sú potenciálnymi alergénmi a mali by sa do stravy pridávať čo neskoro a naposledy (najskôr 6 - 8 mesiacov). V tomto veku už zavedenie výrobkov obsahujúcich lepok nespôsobuje žiadne zmeny. Kukuričná múka najmenej pravdepodobne vyvolá reakcie a ryža okrem iného obsahuje najväčšie množstvo vitamínov. Je vyrobený z neporušenej ryže, takže kaša z ryžovej múky nespomaľuje peristaltiku a nespôsobuje zápchu..

Pre dieťa so zistenou potravinovou alergiou by najlepšou možnosťou boli terapeutické bezlepkové mliečne recepty, cereálie (bezlepkové a bez mliečnych výrobkov). Jedná sa o jednozložkové cereálie, ktoré neobsahujú sójové, zeleninové a ovocné prísady. V súčasnosti sú na trhu sušienky Bebiki z kukuričnej múky a mnoho ďalších produktov..

Samostatnou kategóriou sú deti s dedičnou predispozíciou na celiakiu (celiakiu), ktorá sa vyskytuje v 1% prípadov. Prejavuje sa v ranom veku 2 mesiace po zavedení obilninových výrobkov. Typickými príznakmi sú zvracanie, bolesti brucha, hnačky, páchnuca stolica, plynatosť a poruchy hmotnosti, hypoproteinemický edém. Diagnóza HE nie je zložitá (sérologická štúdia) a včasné vymenovanie stravy rýchlo zmierňuje príznaky, normalizuje fyzický a duševný vývoj dieťaťa. Deti sú pod doživotným dispenzárnym dohľadom a musia túto diétu striktne dodržiavať - ​​lepok by nemal byť v ich potrave, ani v stopových množstvách..

Jedlo by malo zodpovedať veku a malo by sa najskôr trieť. Varenie - dusenie a varenie, po ktorom sa výrobky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sito. Ovocie a zelenina by mali byť očistené a nastrúhané, najskôr by však mali byť obmedzené kvôli hrubému obsahu vlákniny, ktorá spomaľuje črevné zotavenie.

Hlavným zdrojom bielkovín by malo byť mäso, ryby, vajcia, domáce mliečne výrobky. Dieťa prijíma tuky z rastlinných olejov. Zdroje sacharidov: kukurica, ryža, pohánka (obmedzene), ryžový škrob, zemiakový a kukuričný škrob, ovocie, zelenina, džem, med, cukor. Dieťa môže piť bez obmedzení. Obmedzenie sa týka priemyselného mlieka, do ktorého je možné pridať múku. Domáce mlieko a mliečne výrobky sú povolené bez obmedzení.

Otázka úlohy potravinovej intolerancie v neuropsychiatrickej patológii (epilepsia, porucha pozornosti vrátane autizmu) sa diskutuje už veľa rokov. A mnoho odborníkov odporúča autistickému dieťaťu bezlepkovú diétu..

Pred viac ako 60 rokmi založil Glenn Doman Inštitút pre dosiahnutie ľudského potenciálu (USA), bol jeho riaditeľom a so svojimi kolegami začal vyvíjať metódy liečby detí s poškodením mozgu. Pracovníci ústavu tvrdia, že správna výživa je veľkou súčasťou programu obnovy fyzického a duševného stavu dieťaťa nielen s autizmom, ale aj s detskou mozgovou obrnou, Downovým syndrómom, epilepsiou a oneskoreným vývojom. Diéta môže byť oveľa efektívnejšia a deti dosahujú lepšie výsledky.

Domanova diéta je založená na vylúčení lepku a mliečnych výrobkov z potravy. Mlieko obsahuje kazeín, ktorý pôsobí na opiátové receptory v mozgu a má podobný účinok ako opiáty. Princípy bezlepkovej a kazeínovej diéty boli popísané vyššie a pre deti sú rovnaké..

Podľa Domana je tiež potrebné znížiť množstvo tekutín, ktoré autisti konzumujú vo veľkom množstve, aby sa vyvážili. Po niekoľkých dňoch môžete vidieť zmeny v správaní dieťaťa k lepšiemu. Rovnováhu tekutín v tele je možné normalizovať obmedzením solí a cukru.

Jedna štúdia so 14 deťmi s autizmom však zistila, že diéta nezlepšila ich správanie. Subjekty boli rozdelené do 2 skupín, ktoré dostávali iba produkty, ale s lepkom a bez neho. Vo výsledku sa nezistila žiadna súvislosť medzi stravou a duševným zdravím u detí..

Ďalším typom stravovania odporúčaným pre deti s autizmom je diéta GAPS. Pojem syndróm GAPS alebo črevno-psychologický syndróm navrhol relatívne nedávno v roku 2002 doktorka Natasha Campbell-McBride na základe pozorovania detí a dospelých s patológiou CNS. Je to syndróm, ktorý charakterizuje vzťah medzi črevom a ochorením CNS. Podstata teórie spočíva v tom, že nezdravá strava a rafinované potraviny vedú k narušeniu črevnej mikroflóry smerom k prevahe patogénnych a v prvom štádiu sa vyskytujú problémy s trávením, intolerancia akýchkoľvek produktov, potom alergické prejavy a autoimunitné ochorenia.

Toxíny produkované patogénnou črevnou flórou spôsobujú dysfunkcie centrálneho nervového systému (duševné poruchy, úzkosť, autizmus, syndróm hyperaktivity, depresia, dyslexia, dyspraxia, maniodepresívne stavy a schizofrénia). Podľa autora obnova čreva pomocou GAPS diéty, ktorá je zameraná na obnovenie funkcie čreva a jeho mikroflóry, spôsobuje vyliečenie týchto chorôb alebo spôsobuje remisiu. Obsahuje veľa bezlepkovej a kazeínovej stravy, ale vylučuje všetky obilniny, cukor, zemiaky, strukoviny, sójové výrobky a sódu bikarbónu. Strava je teda ešte prísnejšia..

V tejto strave sú potraviny zakázané:

• všetky obilniny;
• cukor a sladidlá;
• sladké múčne pečivo a pečivo;
• mlieko (časom sa zavádza iba nepasterizované mlieko);
• škrobová zelenina (zemiaky, fazuľa a fazuľa), mladé pečené zemiaky sa zavádzajú po 2 rokoch dodržiavania prísnej stravy;
• sójové výrobky;
• margarín;
• džúsy s konzervačnými látkami a inými priemyselnými nápojmi;
• prášok na pečenie.

Povolené použitie mäsa a rýb, klobásy z nich, varené doma (bez konzervantov), ​​kuracie a mäsové droby, domáce vajcia, zrelé ovocie, cuketa, mrkva, repa, kapusta, zeler, cibuľa, paradajky, paprika, zeleninové a ovocné džúsy, ghí, nerafinovaný rastlinný olej, semená a orechy (namočené cez noc v slanej vode), orechy a mlieko zo semien, pre ktoré sa pôvodné produkty rozšľahajú v mixéri s vodou, a koláč sa potom precedí.

Názory na túto vec sú protichodné. Niektorí odborníci sa domnievajú, že schopnosť každého dieťaťa absorbovať kazeín a lepok by sa mala testovať individuálne. Možno budete musieť niečo vylúčiť, ale nemali by ste z jedálnička vylučovať dôležité jedlá bez uvedenia dôvodu. Okrem toho je potrebný ďalší príjem vitamínov a minerálov, pretože strava nie je vyvážená a môže sa vykonávať iba pod vedením lekára vyškoleného v spôsobe tejto diéty. Niektorí rodičia, ktorí si týmto všetkým prešli a dosiahli výsledky, naliehajú, aby nemysleli na to, či to pomôže alebo nie, ale aby si trúfli a vyskúšali.

Mnohí preto využívajú každú príležitosť na to, aby liečili svoje deti, ale uvedomte si, že je ťažké preniesť dieťa na stravu, okrem jeho obľúbených jedál. Druhým bodom je, že dieťa nemôže navštevovať materskú školu z dôvodu stravovacích obmedzení. Treťou vlastnosťou je, že celá rodina by mala dodržiavať rovnakú stravu, aby pacient nemal pokušenia. Uľahčuje prechod na stravu skôr, aby sa zabránilo konzumácii cukru. Od sladidiel na čaj, kompót, nechajte len med a od dezertov - ovocia. Samozrejme, musíte byť trpezliví a pevní a rozhodnúť sa, že dieťa prenesiete do takéhoto jedla.

Klady a zápory

klady	Mínusy
Nie je to drahé, ak robíte domáce koláče. Šetrí gastrointestinálny trakt, obmedzuje kvasenie a nadúvanie. Obsahuje potrebné množstvo bielkovín a tukov.	Znížené množstvo sacharidov.

Recenzie a výsledky

Vylúčenie chorých potravín obsahujúcich lepok z potravy vedie k rýchlemu vymiznutiu príznakov. Prvým znakom je zmiznutie častých a výdatných stolíc a alergických vyrážok. Pre pacientov je to jediná liečba a možnosť normálne sa stravovať a žiť. Táto strava sa často stáva obľúbenou u tých, ktorí chcú schudnúť. To dáva zmysel - nepoškodzuje zdravie, počas pobytu na ňom sa telo zbavuje produktov rozkladu lepku, črevné klky sa prečistia a zlepší sa trávenie.

Recenzie o bezlepkovej diéte na chudnutie naznačujú, že chudnutie je v priemere 2,5 kg týždenne a potom sa trochu spomalí. Podporuje elimináciu toxínov, preto sa objaví vitalita, ľahkosť v črevách a normalizuje sa stolica. Aspoň sa nestratí toľko váhy, ako sa zlepší celkové zdravie a pohoda. Diéta neznamená pôst, sú vylúčené iba pekárske výrobky, cestoviny, niektoré obilniny, cukor a soľ sú obmedzené.

• "... pri tejto diéte som sa snažil schudnúť." K obrovskému úbytku hmotnosti nedošlo - 4 kg za 3 mesiace. Ale strava sa ľahko toleruje, verím, že obvyklé jedlo. Úbytok hmotnosti bol podľa mňa spôsobený tým, že som nejedol sladkosti, čokoládu, keksy, koláče a pečivo. Chlieb som si upiekla namiesto chleba a na občerstvenie pre seba, ale je nemožné ich zjesť veľa. Bolo leto, takže som donekonečna jedol zeleninu, ale nechcel som povolené obilniny (alebo som jedol veľmi málo). Všeobecne platí, že zdravá strava, ak vezmeme do úvahy, že všetko mäso bolo varené alebo pečené a jedlo veľa zeleniny. Dúfam, že sa črevá vyčistili. Stav sa výrazne zlepšil. Pre „čistotu“ experimentu bolo potrebné skontrolovať hladinu cholesterolu pred a po “;
• "... Počul som názor, že pre udržanie normálneho zdravia sa musíte po 40 rokoch vzdať lepku. Oveľa viac zároveň chudne. Rozhodol som sa to vyskúšať tiež. Okrem toho existuje pekárnička, v ktorej si môžete upiecť bezlepkový chlieb. Vzdať sa niektorých obilnín a cestovín nie je problém. Ukázalo sa, že bolo ťažšie odmietnuť koláče, pečivo, oblátky a chutné sušienky. Krehké chleby, ktoré som pripravila, sa im nijako nevyrovnali, dokonca ani natreté medom alebo domácim džemom. Ale akonáhle som sa pustil do podnikania, rozhodol som sa, že to prezriem. Druhým motívom bolo, že sa vyskytli zažívacie ťažkosti (plyn, dunenie, zápcha, pálenie záhy). Moje výsledky za 3 mesiace sú nasledovné: mínus 4,5 kg, problémy s gastrointestinálnym traktom pominuli, pokožka sa vyjasnila a bez vyrážok, zvýšila sa energia a prestali bolesti hlavy. Som veľmi rád";
• „... Som chorý na chronickú enterokolitídu, s exacerbáciou, bolesti v črevách sa zosilňujú a objavuje sa riedka stolica, v lete nemôžem jesť vôbec ovocie, tiež zle znášam mlieko. Predtým som neustále používal diétu č. 4, ale naposledy oddelenie kontrolovalo toleranciu na lepok a odhalilo vysoký titer protilátok. Toto je dôvod. Predpísali jej bezlepkovú diétu a po 3 týždňoch prísneho dodržiavania došlo k výrazným zlepšeniam. Lekár uviedol, že na úplné vylúčenie alergénov a toxínov je potrebné ich dodržiavať 4 a viac mesiacov “;
• "... Vymenovaný za dieťa sa ukázalo, že v ňom nie je nijako zvlášť ťažké a nemožné." Po dvoch mesiacoch sa testy opakovali - titre lepku sa znížili. Do štyroch mesiacov sa stolica dieťaťa vrátila do normálu, nadúvanie, kvasenie a páchnuce výkaly zmizli. Zmizli aj fenomény atopickej dermatitídy. Výsledok ma veľmi teší, je škoda, že to nikto z lekárov predtým nenavrhol “..

Cena stravy

Diéta nie je veľmi drahá, ak sa naučíte piecť si vlastný chlieb a pečivo z bezlepkovej múky. Hlavnými potravinovými výrobkami sú ryby, hovädzie mäso, kuracie mäso, mliečne výrobky a zelenina. Podľa daného menu môžu byť náklady na týždenné jedlo 1300-1400 rubľov.

Nie je ťažké teraz kúpiť bezlepkové potraviny, ak tieto výrobky nie sú vo vašom meste, k tomu je k dispozícii online obchod, kde si môžete objednať všetko, čo potrebujete. Existuje veľký výber domácich výrobkov (BioFoodLab, Dietika, KhlebProm, Zdorovei, Garnets, Sugaroff, McMaster, D&D) a zahraničných (Dr. Sher Italy, Galletas Gullon, Španielsko, Semix, Česká republika). Ich cena je rôzna, ale môžete si vybrať všetko podľa svojich možností..

Vzdelanie: Vyštudoval zdravotníckeho asistenta na Sverdlovskej lekárskej škole (1968 - 1971). Vyštudoval epidemiológ a hygienik na Doneckom lekárskom ústave (1975 - 1981). Postgraduálne štúdium ukončil na Ústrednom výskumnom ústave epidemiológie v Moskve (1986 - 1989). Akademický titul - kandidát lekárskych vied (titul udelený v roku 1989, obhajoba - Ústredný výskumný ústav epidemiológie, Moskva). Absolvoval množstvo ďalších školení v oblasti epidemiológie a infekčných chorôb.

Pracovná prax: vedúci oddelenia dezinfekcie a sterilizácie 1981 - 1992 Vedúci oddelenia vysoko nebezpečných infekcií 1992 - 2010 Pedagogická činnosť na Lekárskom ústave 2010 - 2013.

Poznámka!

Recenzie

Ak dodržiavate diétu, do ľudského tela sa dostáva menej vitamínov a minerálov, pretože mnohé z nich sú prítomné vo veľkom množstve v potravinách s lepkom..

Bezlepkové výrobky

Čo je to lepok?

Neznášanlivosť lepku

Bezlepkové potraviny - kompletný zoznam

Lepok sa široko používa pri výrobe:

• pekárske výrobky a pečivo rôznych druhov;
• cestoviny;
• všetky druhy klobás;
• cukrovinky;
• polotovary - knedle, kapustové rožky, knedle, fašírky atď.;
• mliečne syry a jogurty, kondenzované mlieko, zmrzlina, počiatočná dojčenská výživa;
• bujóny v práškoch a kockách;
• priemyselné polievky;
• hranolky;
• konzervované ryby a mäso;
• sójové výrobky;
• všetky druhy pečiva;
• omáčka, majonéza a kečup;
• minerálne a vitamínové doplnky.

Ktoré nápoje môžu obsahovať lepok?

Tento prvok nájdete aj v nápojoch:

• Pepsi a Coca Cola;
• granulované čaje;
• instantná káva;
• sladká sóda;
• pivo;
• silný nedestilovaný alkohol.

Aké potraviny sú bezlepkové?

Pri celiakii môžete do stravy zahrnúť:

• prírodné mlieko a výrobky z neho;
• vajcia;
• huby, bobule, ovocie a zelenina;
• čerstvé ryby a mäso bez marinád a korenín;
• všetky druhy strukovín;
• orechy, semená;
• pohánka, proso, ryža;
• sušené ovocie;
• kompót, džús, čaj, prírodná káva;
• med.

Bezlepkové značky a výrobcovia

Ako zistiť, či sú potraviny bez lepku?

Komplikácie celiakie

Ako diagnostikovať intoleranciu?

Príznaky

Nasledujúce príznaky môžu naznačovať intoleranciu lepku:

• časté záchvaty koliky, zvýšená tvorba plynu a nadúvanie;
• voľná, nazelenalá stolica zmiešaná s hlienom, penou, s prenikavým zápachom;
• striedanie zápchy a hnačky;
• periodické zvracanie, pravidelná regurgitácia;
• bledosť kože;
• vyrážka červenkastých pľuzgierov, ktoré spôsobujú svrbenie;
• znížená chuť do jedla, nedostatočné priberanie alebo chudnutie;
• ospalosť alebo nadmerná aktivita.

Podobné príznaky môžu mať aj deti v školskom veku.

V dospievaní sa celiakia niekedy prejavuje znakmi, ktoré na prvý pohľad nesúvisia s touto chorobou:

• nedostatočný vývoj skloviny trvalých zubov;
• príliš malý rast;
• anémia;
• nedostatok menštruácie u dievčat;
• ochorenie pečene;
• pravidelné bolesti hlavy;
• bolesť chrbta a kĺbov, ktorá nereaguje na liečbu;
• depresia, záchvaty paniky, epilepsia;
• diatéza.

Medzi bežné príznaky intolerancie lepku u dospelých patria:

• bolesť brucha, zvýšená tvorba plynov;
• hnačka s páchnucou stolicou, ktorá môže obsahovať krv;
• záchvaty nevoľnosti a zvracania;
• striedanie hnačiek a zápchy;
• bolesť v pečeni, dysfunkcia;
• bolesť kĺbov;
• nedostatok vitamínov sprevádzaný únavou, ospalosťou;
• osteoporóza;
• ulcerózna stomatitída;
• zmeny nálady, depresia, podráždenosť, nespavosť.

Ženy s celiakiou pociťujú prerušenie menštruačného cyklu a môžu nastať problémy s počatím dieťaťa. Počas tehotenstva často hrozí potrat. Zistenie príznakov intolerancie lepku by malo byť dôvodom návštevy gastroenterológa, ktorý predpíše vyšetrenie, ktoré vám umožní presne diagnostikovať patológiu. Za týmto účelom sa vykonávajú nasledovné:

• biopsia tenkého čreva;
• štúdium krvných testov na prítomnosť špecifických protilátok v ňom;
• kapsulová endoskopická technika.

Môžete vyskúšať doma, aby ste sa uistili, že príznaky súvisia s celiakiou, a nie so známkami iných porúch tela. Domáci výskum bude trvať 4 týždne. Na zaistenie presnej diagnózy by sa malo zaznamenávať sebapozorovanie. Počas prvej polovice obdobia je potrebné vylúčiť z jedálneho lístka všetky výrobky, ktoré obsahujú lepok. Nasledujúce dva týždne by ste mali jesť ako obvykle. Ak sa súčasne začnú objavovať príznaky celiakie, stojí za to kontaktovať gastroenterológa, aby presne potvrdil diagnózu, prešiel na bezlepkovú výživu.

Je možné vyliečiť?

Diéta pre celiakiu

Ukážka jedálnička na týždeň

• 1. raňajky: ryžový kastról, bezlepkový chlieb, čaj / prírodná káva.
• 2. raňajky: tekvicové semiačka, ovocný bezlepkový muffin.
• Obed: ryžová polievka s mäsovým vývarom, dusené bravčové mäso, reďkovkový šalát.
• Večera: zemiaková kaša alebo zeleninový guláš s palacinkami z kuracieho / morčacieho mäsa, zeleninový šalát, kefír.

• 1. raňajky: kaša z prosa so sušeným ovocím, sendvič z bezlepkového chleba a varených kuracích pŕs, čaj / prírodná káva.
• 2. raňajky: hruška / jablko, mandle, čaj.
• Obed: polievka s hubami, dusené alebo grilované ryby, čaj.
• Večera: dusená zelenina alebo pečené zemiaky, varené hovädzie mäso, prírodný jogurt.

• 1. raňajky: mliečna kaša z ryže s prídavkom kúskov ovocia, bobúľ, čaju.
• 2. raňajky: sendvič s bezlepkovým chlebom a lososom, sušené marhule.
• Obed: slepačia polievka, sukne / hrušky.
• Večera: kastról s tvarohom, ovocím a strúhaným orechovým šalátom, džús alebo čaj.

• 1. raňajky: miešané vajcia, bezlepkový chlieb, džús.
• 2. raňajky: palacinky, kefír.
• Obed: boršč, zeleninový guláš, ovocná šťava.
• Večera: hominy s rybou, uhorkovým a paradajkovým šalátom, prírodný jogurt.

• 1. raňajky: pohánková kaša, bezlepkový chlieb, čaj / prírodná káva.
• 2. raňajky: kastról z tvarohu.
• Obed: tvarohová polievka, varené krídla, zelenina.
• Večera: ryža s fašírkami, šalát z bielej kapusty s mrkvou a jablkami, čaj.

• 1. raňajky: bezlepkové müsli s mliekom, jablko / hruška, prírodná káva / čaj.
• 2. raňajky: kefír, ovocný koláč.
• Obed: kapustová polievka s hubami, zemiaková kaša alebo dusená zelenina s kotletami.
• Večera: palacinky alebo strukoviny s omáčkou, dusené ryby.

• 1. raňajky: varené alebo pošírované vajcia, sendviče s chlebom a lososom, čaj / prírodná káva.
• 2. raňajky: tvaroh, ovocné smoothie.
• Obed: polievka s fašírkami, zeleninový šalát, čerstvý džús.
• Večera: pohánka s morčacím filé, šalát, čaj.

Existuje niekoľko pokynov pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu. Je potrebné používať samostatné náradie a náradie, ktoré sa používa pri varení. Používanie panvíc, hrncov, v ktorých sa jedlo varí z potravín s lepkom, vytvára riziko vniknutia lepku. Medzi produkty výrobcov bezlepkových výrobkov patrí múka, z ktorej sa dajú pripraviť vynikajúce dezerty. Nemôžete ich však variť súčasne s pečením z pšeničnej múky. Ideálne je skladovať všetky bezlepkové potraviny osobitne. To nielenže eliminuje riziko príjmu lepku, ale tiež chráni pred pokušením narušiť váš jedálniček..

Tipy pre rodičov

Mali by sa prijať tieto opatrenia:

• samostatná skriňa na bezlepkové výrobky v kuchyni;
• na varenie sa používa samostatná panvica, hrnce, špachtľa, štrbinová lyžica, naberačka, nôž, ktoré je potrebné označiť, aby sa zabránilo náhodnej zámene;
• príbory, jedlá na jedenie by mali byť tiež individuálne;
• na krájanie bezlepkového chleba je pridelená samostatná doska a nôž;
• pri príprave pokrmov z výrobkov s lepkom alebo bez lepku si treba v oblasti každej operácie umyť ruky;
• vzorky sa odoberajú najskôr z misky pre deti;
• v rúre nemôžete piecť dezerty s lepkom aj bez lepku súčasne.

Dodržiavanie týchto pravidiel vylúči vnikanie lepku do riadu dieťaťa, zabráni výskytu negatívnych príznakov. Pri umiestňovaní jedla do kuchyne majte na pamäti, že dieťa by nemalo mať prístup k potravinám obsahujúcim lepok. Nie je nezvyčajné, že matky dostanú rady o zaradení potravín do jedálnička od iných žien, ktorých deti majú tiež celiakiu. Treba poznamenať, že dieťaťu sa nemôže podávať zakázané jedlo, aj keď kamarátka uisťuje, že jej dieťa na ňu nemalo negatívnu reakciu. Po prvé, každý organizmus vníma jedlo individuálne. Po druhé, negatívna reakcia sa môže objaviť neskôr. Neriskujte zdravie svojho dieťaťa.

Pri výbere produktov pre stravu dieťaťa je potrebné vziať do úvahy niektoré odporúčania lekárov:

• ak máte najmenšie pochybnosti o bezpečnosti, je lepšie výrobok odmietnuť;
• do ponuky môžete naraz zadať iba jeden nový produkt, čo vám umožní presne určiť reakciu dieťaťa, uskutočniteľnosť jeho ďalšieho použitia.

Výrobcovia označujú bezlepkové a bezlepkové výrobky. Ale nie všetky výrobky majú také známky. Starostlivé matky navyše oprávnene pochybujú o bezúhonnosti všetkých výrobcov. Lepok je možné identifikovať doma. Na to sa používa obvyklá jódová tinktúra. Tento liek sa musí kvapkať na produkt. Chemická reakcia jódu a lepku je sprevádzaná výskytom fialovej alebo čiernej škvrny.